Anonim

Sastojci

Brokula Rabe Pesto:

8 grama rakule brokule (otprilike 1/2 hrpe)

2 češnja češnjaka

1 šalica tostiranih oraha

1 žlica meda

1 žličica soli

1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra

1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1/4 šalice mljevenog parmezana

Maslinovo ulje upečeno u mahune:

4 šalice maslinovog ulja

2 šalice biljnog ulja

4 komada šargarepe komada

Sol i svježe mljeveni crni papar

Image

Upute

  1. Dovedite mali lonac slane vode da prokuha na jakoj vatri. Dodajte raku od brokule i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Kuhani raku od brokule prenesite u ledenu kupelj i ostavite da se ohladi, oko 3 minute. Otresite višak vode i prebacite na procesor za hranu. Dodajte češnjak, orahe, med, sol i papar dok ne postane glatko. Dok stroj radi postupno ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje. Pesto prebacite u malu zdjelu i umiješajte parmezan. Poklopite i odložite;

Za halibut:

  1. U srednje jakoj tavi zagrijte maslinovo ulje i biljno ulje na srednje jakoj vatri. Pomoću termometra sa dubokim prženjem zagrijte ulje na 200 stupnjeva F. Smanjite toplinu na nisku da bi se održala temperatura od 200 stupnjeva F. Začinite ribu solju i paprom. Nježno stavite ribu u ulje pazeći da bude potopljena ispod površine. Ribu usitnite dok ne provri, oko 6 do 7 minuta;

Servirati:

  1. Na tanjur za posluživanje stavite oko 1/2 šalice brokule Rabe Pesto i nježno je izravnajte kako biste napravili krevet za ribu. Lopaticom s prorezom ribe nježno prenesite kuhanu ribu iz ulja za lomljenje na tanjur za posluživanje, stavljajući je na krevet pesto. Poslužite odmah;