Anonim

Sastojci

Caponata:

1/4 šalice maslinovog ulja

1 mali crveni luk, nasjeckan

1 žličica soli, plus dodatak za začin

1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra, plus dodatak za začin

1 stabljika celera, sjeckana

8 unci zamrznuta srca artičoke, otopljeno i izrezano na komade od 1 inča

1 (14 1/2 unce) rajčice narezane na kockice, s sokovima

10 maslina kalamata bez koštica, prepolovljeno

3 žlice grožđica

1/4 šalice crnog vinskog octa

1 žlica šećera

1 žlica kapre, isprana i ocijeđena

Iverak:

Fileti lješnjaka od 4 do 5 orada u sredini, debeli oko 1 inča

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Sol i svježe mljeveni crni papar

3 žlice nasjeckanog svježeg talijanskog peršina ravnog lista, za ukras

Image

Upute

  1. Za kaponatu: U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i začinite solju i paprom. Kuhajte dok prozirno, oko 3 minute. Dodajte srca celera i artičoke i kuhajte dok mekani i artičoke lagano ne porumene, 3 do 4 minute. U tavu dodajte rajčicu, masline i grožđice. Pustite na srednje jakoj vatri, često miješajući, dok se smjesa ne zgusne, oko 25 minuta. Umiješajte ocat, šećer i kaper te začinite solju i paprom, po ukusu.
  2. Za mljevenje: Stavite grill tavu na srednje jaku vatru ili prethodno zagrijte roštilj na plin ili drveni ugljen. (Ako ne upotrebljavate grill tavu za prženje, prije pečenja ribe lagano podmažite ulje. Pahuljica se može peći i 10 do 12 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici od 400 stupnjeva F.)
  3. Obostrano lješnjak namažite maslinovim uljem. Začinite s obje strane solju i paprom. Peći dok meso lagano ne poprži vilicom, 3 do 4 minute sa svake strane.
  4. Rasporedite hrenovku na pladnju i servirajte s kaponatom. Ukrasite nasjeckanim peršinom i poslužite.