Anonim

Sastojci

Limunsko maslo:

1 žlica svježeg limunovog soka

1/4 žličice košer soli

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

Koštica 1 velikog limuna

1/2 štapića nesoljenog maslaca, na sobnoj temperaturi

Halibut i hrskavi šalot:

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

2 žlice svježeg limunovog soka

1/4 žličice košer soli

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

2 velika češnja češnjaka, smrvljena

4 fileta gloga (svaka 4 do 5 unci)

1/2 šalice ulja grejpa

2 velika šalotka, izrezana u kolute, odvojena na kolutove

Limunski klinovi, za garniranje

Image

Upute

Image

POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.

  1. Za limunov maslac: Umutite limunov sok, sol, papar, limunovu koricu i maslac u dubokoj srednjoj posudi dok se dobro ne pomiješaju (smjesa će biti poput guste umaka). Odložite dok ne bude spremna za upotrebu.
  2. Za šarenu i hrskavu šalotku: Kombinirajte maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, sol, papar i češnjak u staklenoj posudi veličine 8 do 8 centimetara. Umutite marinadu da se sjedini. Dodajte mljevenje i okrenite nekoliko puta da se ravnomjerno premaže. Ostavite da stoji 15 do 20 minuta.
  3. Kombinirajte ulje grejpa i šalotke u srednje teškoj loncu na srednje jakoj vatri. Kuhajte, često miješajući, dok se ulje ne zagrije i šalotke poprime zlatno smeđu boju, 5 do 7 minuta. Šalotku žlicom prebacite u nekoliko slojeva papirnatih ručnika da se ocijede i dobiju hljeb. Prije upotrebe začinite solju i paprom.
  4. Zagrijte veliku suhu tava od neprstenih zraka na srednje jakoj vatri. Podignite šargarepu iz marinade i pustite da višak nestane. U vruću tavu dodajte lješnjak i pirjajte 3 minute. Preokrenite ribu fleksibilnom metalnom lopaticom. Procijedite dok se u sredini još ne malo ružičasto, oko 3 minute duže, ovisno o debljini. Prebacite lješnjak na ploške. Premažite ih velikodušnim listićem limunovog maslaca i gomilajte šalot uz ribu ili ih rasporedite oko ribe. Ukrasite klinovima limuna i poslužite.