Anonim

Sastojci

4 fileta limunskog potplata

1 1/4 žličice košer soli

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

4 žlice nezaslađenog maslaca, na sobnoj temperaturi

1/3 šalice univerzalnog brašna, za bagerovanje

1/4 šalice kapre, ocijeđene i isprane

1 češanj češnjaka, mljeveni

1/2 čaše pilećih zaliha

1/4 šalice svježe iscijeđenog limunovog soka (otprilike 1 1/2 limuna)

1/2 žličice kalabrijske čili paste

1/2 žličice nasjeckanog svježeg origana

2 žlice nasjeckanog svježeg talijanskog peršina

Image

Upute

  1. Pomoću papirnatog ručnika vrlo dobro osušite filete đona. Začinite ribu ravnomjerno sa 1 žličicom soli. Zagrijte srednje tavi na jakoj vatri. U tavu dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i 1 žlicu maslaca. Kad se maslac potpuno rastopi i mjehurići se smiri, uvaljajte obje strane 2 fileta u brašno. Istresite višak brašna i dodajte ribu u tavu. Smanjite toplinu na srednje visoku. Kuhajte filete dok ne počnu smeđiti oko rubova na prvoj strani, 2 do 3 minute. Lopaticom za ribu nježno okrenite ribu i kuhajte još 30 sekundi. Filete izvadite na tanjur i nastavite s ostatkom 1 žlice maslinovog ulja, 1 žlicom maslaca i ribe.
  2. Kad su sva 4 fileta kuhana i izvadite iz tave, dodajte kaparice i češnjak i kuhajte na srednje jakoj vatri, miješajući, dok ne postanu mirisni, oko 15 sekundi. Dodajte pileći dodatak i sok od limuna i promiješajte, razrezujući komadiće s dna. Začinite s preostalom 1/4 žličice soli. Pustite na laganoj vatri oko 2 minute da se tekućina malo smanji. Gotov umak umiješajte u preostale 2 žlice maslaca, čili paste i origana. Prelijte umak preko ribe, pospite peršinom i poslužite.