Anonim

Sastojci

Nezaslađeni maslac za podmazivanje tavanske tave

Kora:

1 šalica univerzalnog brašna

1/2 šalice bademovog brašna

1/4 šalice upakirane svježe lišće peršina ravnog lista

1 žlica svježih listova timijana

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

1 štap nesoljenog maslaca, izrezan na komade od 1/2 inča, ohlađen

2 žlice ledene vode, plus više po potrebi

punjenje:

3 žlice maslinovog ulja

1 srednji lis, blijedo zeleni i bijeli dio, očišćen i tanko narezan

6 šalica dječjih listova rukole (6 unce)

2 unce kozjeg sira, drobljeno

3 unče dimljenog lososa, nasjeckanog na komade veličine 1/2 cm

6 velikih jaja, na sobnoj temperaturi

Koserska sol i svježe mljevena paprika

Image

Upute

Specijalna oprema:

tava promjera 9 inča s uklonjivom postoljem

  1. Stavite stalak u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  2. Masno 9-inčna posuda za masnoću s podnožjem koja se može skinuti.
  3. Za koru: U prerađivaču hrane pomiješajte brašno, peršin, timijan i 1/2 žličice soli 1/4 žličice papra. Puls za kombiniranje. Dodajte maslac i pulsirajte dok smjesa ne formira grubi obrok. Dok motor radi, postupno dodajte ledenu vodu i procesuirajte dok smjesa ne stvori kuglu. Tijesto oblikujte u disk i zamotajte u plastični omotač. U hladnjaku 20 minuta.
  4. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u krug od 10 inča. Stavite tijesto u pripremljenu tepsiju i obrišite suvišni tijesto s vrha tepsije. Vilicom razvaljajte cijelo tijesto i pecite 12 minuta. Ostavite da se kore ohlade 15 minuta.
  5. Za nadjev: U srednje tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte poriluk i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, oko 3 minute. Dodajte rukulu i kuhajte dok ne provri, oko 2 minute. Preko kore stavite smjesu poriluk. Po vrhu pospite kozji sir i dimljeni losos.
  6. U srednjoj zdjeli umutite jaja, 1 žličicu soli i 1/2 žličice papra dok ne postane pjenasto. Prelijte smjesu od jaja preko nadjeva. Stavite tavu na lim za pečenje i pecite dok se punjenje ne postavi i sir počne smeđeći, 35 do 40 minuta. Ohladite 30 minuta, a zatim uklonite stranice i podnožje tave.
  7. Izrežite kolač na klinove. Poslužite toplo ili ohlađeno.