Anonim

Sastojci

Sprej za kuhanje biljnog ulja

1 šalica (5 unci) grubo nasjeckanih dimljenih badema

Karamela:

1/2 šalice teške kreme

1 štapić (4 unce) nesoljenog maslaca, na sobnoj temperaturi

1 1/2 šalice svijetlosmeđeg šećera

1 žlica vode

3/4 šalice gorko-slatkog (60 posto kakaa) čokoladnog čipsa (preporučuje se: Ghiradelli)

Posebna oprema: termometar za slatkiše, tava za muffine s 12 brojeva

Upute

  1. Špricu za muffine s 12 brojeva sprejite sprejom za kuhanje biljnim uljem. Stavite bademe na dno svake šalice za muffine i ostavite po strani.
  2. Za karamele: U 3-četvrtinskoj loncu s teškim dnom pomiješajte vrhnje, maslac, šećer i vodu. Miješajte na srednje jakoj vatri dok smjesa ne postane glatka. Dovedite smjesu do vrenja i kuhajte, bez miješanja, dok termometar od slatkiša ne registrira 240 stupnjeva F, otprilike 5 do 7 minuta. Ostavite smjesu da se hladi 30 sekundi. Metalnom žlicom s dugim ručkama karamel pažljivo premestite preko orašastih plodova. Ostavite da se karamela stvrdne, na sobnoj temperaturi, 1 sat.
  3. Čips od čokolade stavite u srednju posudu od nehrđajućeg čelika ili stakla. Stavite zdjelu preko lonca s kipućom vodom i miješajte povremeno dok se čokolada ne otopi, otprilike 4 minute. Prelijte čokoladu preko karamele i stavite u hladnjak 30 minuta. Lopaticom s tankim nožem uklonite kornjače iz tave (karamela će biti tvrda). Pustite kornjače da odstoje na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat (da se karamela omekša) prije posluživanja.
  4. Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži na sobnoj temperaturi.