Anonim

Sastojci

3 žlice biljnog ili grejpsovog ulja

Svinjsko rame od 2 kilograma, izrezano i izrezano na kockice veličine 2/2 inča

Goveđi kašalj od 1 kilograma, izrezati na kockice veličine 2/2 inča

2 žličice košer soli

4 češnja češnjaka, nasjeckana ili smrvljena

1 luk, narezan na kockice

1 crvena paprika, narezana na kockice

3 žlice čilija u prahu

1 žlica kumina

1 žličica chipotle pahuljice ili praha

1/2 žličice korijandera

Dvije limenke od 15 grama pečene rajčice na vatri

Dvije bubrežne mahune limenke od 15 grama, ocijeđene i isprane

3 žlice burbon-a

3 žlice kuhanog espressa

1 žlica agave

1/2 šalice usitnjenog bijelog Cheddara, fakultativno

1/3 šalice kiselog vrhnja, fakultativno

Image

Upute

Image

POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.

  1. Zagrijte veliku nizozemsku pećnicu na srednje jakoj vatri. U vruću tavu dodajte 2 žlice ulja. Začinite svinjetinu i govedinu sa 1/2 žličice soli. Radeći u 2 serije, smeđajte meso sa svih strana; ovo će trajati oko 7 minuta po jednoj šarži. Izvaljeno meso preklopite na tanjur i nastavite s sljedećom šaržom.
  2. Kad se sve meso porumeni i izvadi, u tavu dodajte preostalu žlicu ulja zajedno s češnjakom, lukom i paprom. Kuhajte, često miješajući, oko 3 minute. Začinite povrće čilijem u prahu, kuminom, chipotleom, korijanderom i 1 žličicom soli. Nastavite kuhati povrće dok začini ne postanu mirisni i povrće ne bude mekano, dodatnih 2 minute. Umiješajte narezane rajčice i grah s 3 šalice vode. Dodajte zapečeno meso i preostalih 1/2 žličice soli. Smanjite toplinu na srednje nisku, poklopite i pirjajte dok meso ne omekša i čili se malo ne zgusne, oko 1 sat. Umiješajte burbon, espresso i agavu i isključite vatru.
  3. Po želji poslužite ukrašeni nasjeckanim Cheddar sirom i kapljicom kiselog vrhnja.