Anonim

Sastojci

12 unci nekuhane velike škampe, oguljene i odmrznute

5 žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Sol i svježe mljeveni crni papar

3 žličice svježeg soka limete

1/4 šalice lagano pakiranog svježeg lišća talijanskog peršina

1/4 šalice kiselog vrhnja s niskom masnoćom

1/4 šalice jogurta s niskim udjelom masti

3 žlice nasjeckanog svježeg luka

1/4 šalice sitno nasjeckanog svježeg pekmeza ili 1 žlica sitno sjeckanih listova svježeg timijana

2 žlice ocijeđenih kaparica

2 glave belgijskog endivije

Upute

  1. Da biste napravili salatu od škampi: Sipajte škampe s 3 žličice (1 žlica) ulja u velikoj zdjeli za premazivanje. Začinite solju i paprom. Zagrijte tešku veliku nelepljivu tavu na srednje jakoj vatri. Kozice pirjajte dok se ne skuhaju ili poprime, oko 1 1/2 minute po strani. Škampe prebacite na tanjur i procijedite sa žličicom soka od limete. U potpunosti se ohladiti. Kozice narežite na male kockice.
  2. Da biste napravili umak od peršina: Pomiješajte peršin, kiselo vrhnje, jogurt i preostale 2 žličice soka od limete u pećnici dok se peršin sitno ne nasjecka. Umak začinite, po ukusu, solju i paprom.
  3. U veliku zdjelu premažite škampe, vlasac, kapare i preostale 2 žličice ulja. Začinite salatu, po ukusu, solju i paprom.
  4. Odvojite endivije lišće i rasporedite na pladanj. Na svaku listu stavite oko 1 izdašnu žlicu salate od škampa. Prelijte salatu od peršina i poslužite odmah.