Anonim

Sastojci

1 kilogram zlatnog krumpira Yukon, oguljen i narezan na male komade

1 kilogram slatkog krumpira, oguljen i narezan na velike komade

Košer soli

1 štapić (8 žlica) nesoljenog maslaca, na sobnoj temperaturi

1/2 šalice teške kreme, na sobnoj temperaturi

1 zrnca vanilije, podijeliti i sjemenke istrljati

1/2 žličice limunove korice (otprilike 1 limun)

3 žlice ulja grejpa

6 kriški pršuta, tanko narezan poprečno na trake julienne

Image

Upute

  1. Oba krumpira dodajte u srednju posudu, prekrijte hladnom vodom i dobro začinite solju. Dovedite kuhati na srednje jakoj vatri. Smanjite toplinu na srednju i pirjajte dok ne postane vilica, oko 10 minuta. Dobro ocijedite.
  2. U međuvremenu, zagrijte maslac u maloj tavi na srednjoj vatri dok komadići na dnu tepsije ne postanu tamnosmeđi, oko 7 minuta. Maknite s vatre.
  3. Prebacite krumpir na bogatiji u serijama i rižu u srednju zdjelu. Dodajte maslac, vrhnje, sjemenke vanilije, limunovu koricu i 3/4 žličice soli i dobro izmiješajte gumenom lopaticom da se sjedini.
  4. U maloj tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri dok vruće. Dodajte pršut i kuhajte, često miješajući žlicom, do hrskave i zlatno smeđe boje, oko 3 minute. Izvadite na ploču obloženu papirnatim ručnikom da se ocijedi.
  5. Prebacite pire krumpir u zdjelu za posluživanje i prije posluživanja pospite hrskavim pršutom.