Anonim

Sastojci

Kečap:

Tri repe veličine 2 do 2 inča promjera 2 i 2 inča, podrezane i oguljene

1/2 šalice kečapa

2 žlice plus 2 žličice balzamičnog octa

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Jedan 1/2 inčni komad svježeg đumbira, oguljen i mljeven

1/4 žličice košer soli, plus više za začin

1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra, plus više za začin

Ispecite mljeveni paprikaš, opcionalno

Nizice slatkog krumpira:

2 kilograma sitnog do srednjeg slatkog krumpira ili jaja sa crvenim granatom, oguljen

1/2 šalice univerzalnog brašna

4 šalice ulja kanjole

Košer soli

Image

Upute

Image

POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.

  1. Za kečap: Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Zamotajte repe u foliju i potpuno je zatvorite. Pecite repe sve dok ne prožmu vilicom ili nabodavanjem, 1 1/4 do 1 1/2 sata. Ostavite da repa stoji dok se dovoljno ohladi da se može nositi. Izrežite repe u komade od 1 inča i prebacite ih na prerađivač hrane. Dodajte kečap, ocat, maslinovo ulje, đumbir, sol i papar. Postupak dok smjesa ne postane glatka, 2 do 3 minute. Prebacite kečap od repe u malu zdjelu. Prigodu začinite s više soli i papra te prstohvatom papra. (Može se pripremiti jedan dan unaprijed. Poklopite i stavite u hladnjak).
  2. Za žice slatkog krumpira: Pomoću mandoline ili V-rezača narežite krumpir na trake veličine šibice debljine 1 / 8- do 1/4 inča, a po mogućnosti ne duže od 4 do 5 inča (ako krumpir počne nijansirati, stavite u posudu sa ledenom vodom dok ne bude spremna za upotrebu). Oljuštite trake krumpira potpuno suhe. U veću zdjelu stavite brašno. U šarži dodajte trakice krumpira u brašno i protresite da se lagano premažu. Ulijte kanolino ulje u veliku široku tavu. Pričvrstite termometr dubokim prženjem na stranu tave. Zagrijte ulje između 330 i 350 stupnjeva F. S krumpira očistite višak brašna. Radeći u šarži, dodajte krumpir u ulje i pržite dok ne postane blago i svijetlo zlatno, održavajući temperaturu ulja između 320 i 340 stupnjeva F, 1 1/2 do 2 minute. Žlicom ili skimmerom udubite žlicu krumpira i ocijedite na papirnatim ručnicima.
  3. Krumpir lagano pospite solju i narežite na pladanj. Poslužite s kečapom od repe.