Anonim

Sastojci

Karamelizirani luk:

3 žlice maslinovog ulja

2 crvena luka, tanko narezana

1 žlica balzamičnog octa

1/4 žličice košer soli

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

Fries:

2 pol kilograma slatkog krumpira ili granatovog jaja (oko 3 srednje), pročišćeno, neoljušteno i izrezano u pomfrit od 1 do 4 inča, namočen u ledenoj vodi

Kanola ulje ili biljno ulje

2 1/2 šalice univerzalnog brašna

1/2 žličice praška za pecivo

1/2 žličice sode bikarbone

1/2 žličice košer soli

Umak:

1/4 šalice (1/2 štapića) nesoljenog maslaca, na sobnoj temperaturi

1 žlica nasjeckanog svježeg timijana

3 češnja češnjaka, mljevena

8 unci isjeckane fontine, za posluživanje

Image

Upute

Image

POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.

  1. Za karamelizirani luk: Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri u velikoj tavi za prženje. Dodajte luk, ocat, sol i papar, povremeno miješajući, dok luk ne postane zlatno smeđe boje, oko 20 minuta.
  2. Pomfrit: Krumpir ocijedite i u potpunosti osušite na čistom kuhinjskom ručniku. U veliku posudu s teškim dnom ulijte dovoljno ulja da se tava napuni otprilike trećinu puta. Zagrijte na srednje jakoj vatri dok termometar dubokog prženja umetnut u ulje ne dosegne 375 stupnjeva F. (Ako nemate termometar, kocka hljeba će smeđe za oko 5 minuta.)
  3. Dok se ulje zagrijava, u velikoj posudi umutite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol i 2 1/2 šalice vode dok ne postane glatko. U tijesto premažite krumpir. Prebacite 8 do 10 krumpira na ulje, čime dopuštate da se višak tijesta vrati u zdjelu. Pržite dok ne postanu zlatna i hrskava, 5 do 6 minuta. Ocijedite na papirnatim ručnicima. Ponovite s preostalim krumpirom.
  4. Za umak: U maloj tavi otopite maslac na laganoj vatri. Dodajte timijan i češnjak i kuhajte 2 minute. Umak prelijte preko krumpira i lagano protresite dok ne premažete.
  5. Pomfrit stavite na pladanj i na vrhu stavite žlicu luka. Pospite fontinom i odmah poslužite.