Anonim

Sastojci

Za pesto citrusa:

Tjestenina od špageta od 1 kilograma (preporučuje se: Barilla)

1 grozd svježeg bosiljka, oko 3 šalice lišća

1/2 šalice tostiranih pinjola

1 češanj češnjaka

1 limun, naribani luk i sok

1 naranča, naribana i sok

1/2 žličice soli

1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra

1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 šalica mljevenog parmezana

Za Swordfish:

4 odreska s mačem (6 unci)

Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Sol i svježe mljeveni crni papar

Upute

  1. Dovedite veliku lonac slane vode da prokuha na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne omekša, ali još uvijek čvrsto zagrize, povremeno miješajući, otprilike 8 do 10 minuta. Ocijedite tjesteninu i ostavite 1/2 šalice tekućine za tjesteninu.
  2. Pomiješajte bosiljak, pinjole, češnjak, zečiće, sokove, sol i papar dok se smjesa fino ne nasjecka. Dok stroj radi, postupno dodajte maslinovo ulje dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Prebacite u zdjelu i umiješajte parmezan. Posipajte toplim špagetama i rezerviranom vodom tjestenine.
  3. U međuvremenu stavite grill tavu na srednje jaku toplinu ili prethodno zagrijte roštilj na plin ili drveni ugljen. Oboje strane fileta ribljeg luka premažite maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Pecite ribu mačeve 3 do 4 minute sa strane za filete debljine 1 inča.
  4. Prebacite tjesteninu na pladanj za posluživanje i na vrhu s filetama riblje mačete na žaru i poslužite.