Sastojci
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žličice herbes de Provence
1 žličica soli
1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
Odresci od soma 2 kilograma (debljine najmanje 1 inča), izrezani
12 kratkih, debelih drvenih skela, natopljenih u vodi najmanje 30 minuta
12 tankih kriški pancete (oko 3 unce), odmotati tako da imate traku
6 klinova limuna
Upute
Specijalna oprema:
12 kratkih, debelih drvenih skela, natopljenih u vodi najmanje 30 minuta- U velikoj zdjeli umutite ulje, herbes de Provence, sol i papar. Narežite odreske riblje svinje na 36 (1 inčnih) kockica i bacite u uljnu smjesu da se premaže. Narežite kockice ribe na drvene skele, po 3 po skeleu. Omotajte krišku pancete oko i između kockica mačjih riba na svaki skewer. Rasporedite pileće ribe na malom limu za pečenje i premažite preostalom smjesom ulja. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 1 sat i do 1 dan, povremeno se pretvarajući u uljnu smjesu.
- Pripremite roštilj na srednje jakoj vatri ili prethodno zagrijte grill tavu na srednje jakoj vatri. Pecite ražnjiće s mačevima dok riba sabljarke ne bude samo neprozirna u sredini i panceta je hrskava, okrećući se često, otprilike 10 minuta.
- Prebacite nareske na tanjure i poslužite s klinovima limuna.
