Sastojci
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 1/2 kilograma začinjene talijanske kobasice, uklonjene su obloge
3 šalotke, sitno mljevene
3 češnja češnjaka, sitno mljevena
2 žličice naribane korice limuna (od 2 limuna)
1/2 žličice pahuljica crvene paprike
1 hrpa brokule rabe, izrezana i izrezana na komade od 1 inča
1 1/2 žličice košer soli
Jedan umak od marinare od 25 grama
8 unci rezanci od lazanje bez vrenja
1 1/2 šalice mljevenog parmezana
1 kilogram svježe mocarele, dobro osušite i narežite na velike komade
1/2 šalice naribane Gruyere
Upute
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
- U 12-inčnoj tavi s visokim stranama zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte kobasicu i kuhajte, razbijajući je na komade veličine drveta žlicom, na pari, dok ne provri i ne porumeni, oko 7 minuta. Dodajte šalotku i češnjak i kuhajte dok prozirno i malo mirisno, još 3 minute. Dodajte listiće limuna i crvene paprike te kuhajte još 2 minute da se tostira. Umiješajte raku od brokule i sol; kuhajte dok se raba ne osuši, 2 minute. Izvadite smjesu u srednju zdjelu i vratite tavu u štednjak na laganoj vatri.
- U dnu tave stavite malu količinu umaka od marinare. U zdjeli pomiješajte preostalu marinaru sa smjesom kobasica. Polovicu rezanci od lazanje stavite na vrh marinare, razvaljajući ih po potrebi kako bi stavili tavu. Pokrijte s polovicom mješavine kobasica. Dodajte 3/4 šalice parmezana i pola mocarele. Sloj s preostalim rezancima. Prekrijte ostatkom mješavine kobasica i prelijte ostatkom parmezana i mocarele i Grujere.
- Pecite do vrha i poprimite zlatnu boju, oko 40 minuta. Ohladite 5 minuta prije posluživanja.
