Anonim

Sastojci

3 žlice maslinovog ulja

2 luka, nasjeckani

2 stabljike celera, izrezane na komade od 2 inča

1 mrkva, oguljena i izrezana na komade veličine 2/2 inča

1 crvena papričica, izrezana na komade od 2 inča

6 češnja češnjaka, sitno sjeckani

1/2 šalice čilija u prahu

1 žlica mljevenog korijandera

1 žlica mljevenog kumina

2 žličice suhog origana

1 žličica sušene zdrobljene crvene paprike, po želji

2 (14 1/2 unce) limenke narezane na kockice rajčice s sokovima

Sok od rajčice 1 (11 1/2 unce)

Rajčica s 1 paradajzom može se pastirati

1 (3-inčni) komad korice sira parmezana, opcionalno

2 žličice soli, plus više po ukusu

8 šalica povrtnog ili pilećeg juha

2 (15 1/2 unce) konzerve grabanzo graha, ocijedite i isperite

2 limenke limenke kanellinija, ocijeđene i isprane

1/2 šalice sušene zelene leće

3 šalice cvjetova brokule

2 tikvice, izrezati križno na 1/2 inča debljine

2 žute krupne tikvice, izrezane poprečno na 1/2 inča debljine

1/2 šalice svježe nasjeckanog parmezana

1/4 šalice tanko narezanih listova svježeg bosiljka

Image

Upute

  1. Zagrijte ulje u teškoj velikoj zalihi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, celer, mrkvu, papriku i češnjak, pa pirjajte dok luk ne prozrači, oko 15 minuta. Dodajte čili u prahu, korijander, kumin, origano i usitnjenu crvenu papriku, te kuhajte 2 minute. Umiješajte rajčicu s njihovim sokovima, sokom od rajčice, paste od rajčice, koricom sira i 2 žličice soli. Dodajte juhu, graban garbanzo, grah cannellini i leću. Umiješajte brokulu, tikvice i žutu tikvicu. Na laganoj vatri dovedite kuhati. Smanjite toplinu na srednju. Pustite da se pokrije, dok leća ne omekša i smjesa se malo zgusne, često miješajući, oko 20 minuta. Začinite gulaš po ukusu s više soli, po želji.
  2. Lovite gulaš u zdjele. Pospite nasjeckanim sirom i bosiljkom te poslužite.