Anonim

Sastojci

Košer soli

1 kilogram špageta

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

3 velika češnja češnjaka, nasjeckana

1 veliki šalot, prepolovljen, tanko narezan na trakice

1/2 žličice suhe zdrobljene crvene paprike

Jedna boca od 750 ml zinfandela

1 žlica paste od rajčice

1 žlica maslaca

1/4 šalice svježeg lišća peršina, nasjeckanog

4 unce grubo naribani kozji sir

Image

Upute

  1. Donesite veliku lonac slane vode do vrenja. Dodajte tjesteninu i kuhajte 6 minuta, povremeno miješajući tjesteninu, dok se pari ne skuha. Ocijedite i rezervirajte vodu od tjestenine.
  2. U tavi od non-stick za 12 inča zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak, šalotku, usitnjene pahuljice crvene paprike i 1 žličicu soli. Kuhajte dok češnjak ne postane mirisan, 1 do 2 minute.
  3. Dodajte vino i pastu od rajčice. Pri laganoj vatri ugrijte na srednje jakoj vatri. Smanjite toplinu do srednje i lagano pirjajte 3 minute.
  4. Dodajte tjesteninu u tavu. Kuhajte, često miješajući, dok se gotovo cijelo vino ne upije i tjestenina ne omekša, ali još uvijek čvrsto zagrize, oko 5 minuta (ako je smjesa tjestenine previše suha, dodajte vodu za kuhanje tjestenine 1/4 šalice odjednom).
  5. Umiješajte maslac i 1 žličicu soli. Povećajte vatru i gnječite dok se vinski umak dovoljno zgusne da premaza tjesteninu, oko 1 minute. Baciti da se pomiješa.
  6. Dodajte peršin i kozji sir te poslužite.