Anonim

Sastojci

4 pileća bedra s kožom i kostima

2 pileća prsa s kožom i kostima, prepolovljena poprečno

Sol i svježe mljeveni crni papar

3 žlice Chili ulja, recept slijedi

1 žlica mljevenog češnjaka

1/2 šalice masline kalamata, kockice, grubo nasjeckane

1/2 šalice sitno nasjeckanih zelenih maslina

4 žlice nasjeckanih svježih listova talijanskog peršina

1 1/2 žlice ocijeđenih kaparica

2/3 šalice suhog bijelog vina

Čili ulje:

2 šalice maslinovog ulja

4 žličice suhih zdrobljenih pahuljica crvene paprike

Upute

  1. Piletinu začinite solju i paprom. Zagrijte ulje u teškoj velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu i kuhajte do zlatno smeđe boje, oko 5 minuta sa strane. Uklonite tavu s vatre. Umiješajte češnjak, masline, 3 žlice peršina i kapar. Dodajte vino. Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na srednje-nisku. Poklopite i pirjajte dok se piletina tek ne skuha, povremeno se okrećući, oko 10 minuta.
  2. Prebacite pileću smjesu na pladanj. Prelijte umakom. Pospite preostalom 1 žlicom peršina i poslužite.

Čili ulje:

  1. Pomiješajte ulje i usitnjene pahuljice crvene paprike u teškoj maloj tavi. Kuhajte na laganoj vatri dok termometar umetnut u ulje ne zagrize na 180 stupnjeva F, oko 5 minuta.
  2. Maknite s vatre. Ohladiti na sobnu temperaturu, oko 2 sata. Prebacite pahuljice ulja i papra u bocu od 4 grama. Zapunite poklopac. U hladnjaku do 1 mjeseca.
  3. Prinos: 2 šalice
  4. Vrijeme pripreme: 2 minute
  5. Vrijeme kuhanja: 5 minuta
  6. Neaktivno pripremno vrijeme: 2 sata