Sastojci
Trljati:
2 žlice tamno smeđeg šećera
2 žlice čilija u prahu
2 žličice dimljene paprike
2 žličice košer soli
1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
Jedna goveđa juha od 14, 5 unce
Jedna goveđa griza od 1 do 2 kilograma
Smokey BBQ umak:
2 češnja češnjaka, smrvljena i oguljena
1 štapić celera, grubo nasjeckanog
1 srednji luk, grubo nasjeckan
Jedna od 14, 5 unce može slomiti rajčice
2 žlice jabučnog octa
2 žlice javorovog sirupa
1 žlica Dijon senfa
1 žlica dimljene paprike
2 žličice čilija u prahu
1/2 žličice košer soli
Upute
- Na sredinu pećnice stavite stalak za pećnicu. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F.
- Za trljanje: U maloj zdjeli pomiješajte šećer, čili u prahu, dimljenu papriku, sol i papar.
- Izlijte goveđu juhu u tepsiju od 9 do 13 inča. Oštrim nožem razmažite površinu mesa po cijeloj površini. Masažu utrljajte u meso. Posudu čvrsto pokrijte folijom i pecite dok ne omekša, 3 1/2 do 4 sata, dodavajući vode 1/2 šalice u isto vrijeme ako se sokovi za pečenje počnu presušiti.
- Za umak: U preradbi hrane kombinirajte češnjak, celer, luk, paradajz sos, ocat, javorov sirup, senf, dimljenu papriku, čili prah i sol. Miješajte 1 do 2 minute dok glatka, špatulom strugajte stranu posude za obradu hrane po potrebi. Prebacite umak u srednje tepsiju. Donesite smjesu na laganoj vatri na srednje jakoj vatri. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, oko 30 minuta.
- Razdvojite 1/3 šalice umaka po površini brasna.
- Narežite koricu na 3/4-inčne komade i složite na pladanj za posluživanje. Uz to poslužite dodatni umak.
