Sastojci
1/4 šalice integralne senfa (preporučuje se: Maille)
2 češnja češnjaka, mljevena
2 žličice mljevenog kumina
1 žlica sušenog origana
1 žličica papra
2 žličice čilija u prahu
1 žlica smeđeg šećera
1 žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Purana 1 do 4 kilograma pureća dojka na kostima, isprana i sušena papirnim ručnicima
10 cipollini luk
3 srednje mrkve, oguljene i izrezane na komade od 2 inča
2 šalice zaliha piletine s malo natrijuma
2 žlice univerzalnog brašna
Sol i svježe mljeveni crni papar, za začin
Upute
POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
- U maloj zdjeli pomiješajte zajedno senf, češnjak, kumin, origano, papra, čili u prahu, smeđi šećer i ulje. Pureće dojke stavite u tepsiju za pečenje veličine 9 x 13 inča. Smjesu senfa rasporedite po vrhu i stranama puretine da oblikuju koricu. U tavu dodajte luk, mrkvu i piletinu. Pecite 45 minuta. Pokrijte tavu folijom i nastavite peći još 45 minuta ili dok termometar koji se odmah očitava umetnut u najdeblji dio dojke registrira 175 stupnjeva F. Pustite da puretina odmori 20 minuta prije posluživanja.
- Izvadite povrće i složite na pladanj za posluživanje. Izvadite puretinu i stavite je na dasku za rezanje. U malu posudu izlijte oko 1/2 šalice sokova od tave. Umutite u brašno dok ne postane glatko. Umutite u preostale sokove od tave. Donesite smjesu na laganoj vatri na srednje jakoj vatri. Kuhajte, povremeno miješajući, 5 minuta, dok se smjesa ne zgusne. Začinite sokove od tave sa solju i paprom te izlijte u vrč za posluživanje.
- Da biste poslužili, puretinu narežite na 1/4 inčne kriške. Na ploči za posluživanje s prženim povrćem rasporedite kriške puretine i poslužite uz sokove od tave.
