Sastojci
Jezična tjestenina od 1 kilograma
2 žlice nezaslađenog maslaca, na sobnoj temperaturi
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista
Košer sol i svježe mljeveni crni papar
Umak:
3 žlice maslinovog ulja
2 velika ili 4 mala šalota, narezana
Košarica soli, za začin, plus 2 žličice
Svježe mljeveni crni papar, za začin, plus 1 žličica
3 češnja češnjaka, mljevena
1 šalica bijelog vina (preporučuje se: Pinot Grigio)
1 šalica povrtnog juha
1/2 žličice zdrobljenih pahuljica crvene paprike
12 školjki, očišćeno
12 dagnji, očišćeno
Upute
POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
- Tjestenina: Stavite veliku lonac slane vode da prokuha na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne omekša, ali još uvijek čvrsto zagrize, povremeno miješajući, otprilike 8 do 10 minuta. Ocijedite i prebacite u veliku zdjelu za posluživanje. Dodajte maslac i peršin i protresite dok ne provri. Začinite solju i paprom, po ukusu.
- Umak: U velikoj tavi ili tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte šalotku i začinite solju i paprom, po ukusu. Kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, oko 3 do 4 minute. Dodajte češnjak i kuhajte 30 sekundi dok aromatično. Dodajte vino i pirjajte dok se tekućina ne smanji na pola, oko 2 minute. Umiješajte juhu, pahuljice crvene paprike, školjke i dagnje. Začinite solju i paprom, po ukusu. Donesite smjesu na laganoj vatri. Pokrijte tavu čvrsto prionutim poklopcem i kuhajte dok se sve školjke ne otvore, otprilike 5 do 8 minuta. Odbacite sve neotvorene školjke.
- Pomoću kliješta uklonite školjke iz tave i rezervirajte. Tekućinu za kuhanje začinite s 2 žličice soli i 1 žličicom papra. Ulijte tekućinu za kuhanje školjki preko tjestenine i dobro procijedite. Začinite solju i paprom, po ukusu. Na tjesteninu rasporedite rezervirane školjke i poslužite.
