Sastojci
Za šalice parmezana Frico:
1 1/2 šalice mljevenog parmezana
Za vinugre od citrusa:
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica limunovog soka
1 žlica soka od naranče
1/2 žličice limunove korice
1/2 žličice narančine korice
1 žličica meda
1/2 žličice košer soli
1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
Za salatu od špinata:
6 unči lišća špinata (oko 6 šalica)
1 naranču, izrezati na segmente
1/3 šalice narezanih badema, tostirani
1/2 crvenog luka, tanko narezan
Upute
Specijalna oprema:
prostirka za sipati, limenka za muffine i mala čaša za piće
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
- Za šalice parmezana Frico:
- Stavite silpat prostirku na lim za pečenje. Na prostirku stavite 6 (1/4 šalice) sira parmezana i nježno je procijedite dok svaki nasip nije ravan i promjera 4 1/2 do 5 inča. Pecite 8 do 10 minuta, dok ne poprime zlatnu boju. Radite brzo, pomoću tanke lopatice prebacite parmezan Frico u lim za muffine. Nježno stavite malu čašu za piće na parmezan Frico da je oblikujete u oblik 1 šalice za muffine. Ostavite da se ohladi dok ne postane čvrsto, oko 5 minuta. Nastavite s preostalim parmezanom.
- Za vinugre od citrusa:
- Kombinirajte sve sastojke u staklenki ili plastičnoj posudi za brtvljenje. Protresite da se sjedini.
- Za salatu od špinata:
- U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke. Umutite ga s vinjegrom i bacite za kombiniranje. Salatu podijelite među šalice parmezana Frico i poslužite odmah.
