Anonim

Sastojci

Goveđi odrezak od 1 kilograma (1 inčni debljina) * vidi Cook's Note

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

2 žličice Herbes de Provence

Ekstra djevičansko maslinovo ulje za dahtanje, plus 1/4 šalice

1 kilogram tjestenine za špagete

Rajčica s 1 kuglicom (15 unci)

2 upakirane šalice svježih listova bosiljka

1 češanj češnjaka, nasjeckan

2 žličice svježeg limunovog soka

1 žličica naribane korice limuna

3/4 šalice nasjeckanih dimljenih badema

1/2 šalice svježe naribanog parmezana

1/4 šalice nasjeckanih listova svježeg bosiljka

Upute

  1. Stavite stalak za pećnicu u gornju 1/3 pećnice. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F.
  2. Odreske stavite na lim za pečenje i začinite solju i paprom. S obje strane odrezaka narežite Herbes de Provence i premažite maslinovim uljem. Pecite 10 do 12 minuta na srednjoj jažici. Ostavite odreske da odstoje 10 minuta.
  3. Dovedite veliku lonac slane vode da prokuha na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne omekša, ali još uvijek čvrsto zagrize, povremeno miješajući, otprilike 8 do 10 minuta. Ocijedite i rezervirajte oko 1 šalice vode s tjesteninom.
  4. U uređaju za preradu hrane pomiješajte rajčicu, bosiljak, češnjak, limunov sok, limunovu koricu i 1/4 šalice maslinovog ulja. Postupak dok se smjesa grubo nasjecka.
  5. Kuhanu tjesteninu, smjesu od rajčice i dimljeni bademi stavite u veliku zdjelu za posluživanje. Dobro izliti i tanko razrijediti umak s malo vode od tjestenine, ako je potrebno. Začinite solju i paprom, po ukusu. Garnirajte s parmezanom i nasjeckanim bosiljkom. Odreske narežite na kriške debljine 1/4 i poslužite uz tjesteninu.