Anonim

Sastojci

Šparoge od 2 kilograma, izrezane

Špagete od 3/4 funte

4 žlice maslinovog ulja

4 češnja češnjaka, mljevena

Sol i svježe mljeveni crni papar

6 unci tanko narezani pršut, prerežite križno na trakice

6 unci dimljenog sira mozzarelle, na kockice (oko 1 šalice)

6 žlica tanko narezanih listova svježeg bosiljka

Image

Upute

  1. Šparoge kuhajte u velikom loncu kipuće slane vode dok ne postane svjež, oko 2 do 3 minute. Paukom ili žlicom s prorezom uklonite šparoge iz kipuće vode u posudu sa ledenom vodom da se ohladi i zaustavite kuhanje. Kad se ohlade, procijedite, šparoge narežite na komade od 1 inča i stavite na stranu.
  2. Vratite vodu u lonac na vrenje, dodajući po potrebi dodatnu vodu. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok al dente, mekano, ali još uvijek čvrsto, ne zagrize, oko 8 minuta. Ocijedite tjesteninu, zadržavajući 1 šalicu tekućine za kuhanje.
  3. Zagrijte ulje u teškoj velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i pirjajte dok ne postane mirisno, oko 20 sekundi. Dodajte šparoge u tavu. Začinite solju i paprom, po ukusu. Dodajte tjesteninu, a po potrebi i malo zadržane tekućine za kuhanje. Bacanje premazati. Dodajte pršut, mocarelu i bosiljak i propirjajte da se sjedine. Isključite toplinu. Začinite solju i paprom, po ukusu, i poslužite.