Anonim

Sastojci

2 limenke kokosovog mlijeka od 13, 5 unce (oko 3 1/4 šalice)

Žuta curry pasta 1/4 šalice (kao što je Mae Ploy)

1 šalica pilećeg juha s niskim udjelom natrija ili soka od školjki

1 srednja mrkva, narezana na 1/4 inča debljine

1 mala crvena paprika, nasjeckana na komade 1/4 inča

1 mali luk, nasjeckan

1 kukuruz za bebe od 15 grama, ocijedite i isperite, izrezite na komade

5 grančica tajlandskog bosiljka, sa stabljikama (ili običnim bosiljkom)

1 tajlandski čile (poput prik kee noo) ili serrano čile, peteljka i tanko narezana

3 lišća kafirnog vapna (ili kora od 1 limete)

1 1/2 žlice ribljeg umaka

4 šalice kanolinog ulja ili šafranovog ulja

8 unci svježih rezanca riže

1 kilogram srednje kozice, oguljene i očišćene

4 grama graška, prepolovljeno

1/4 šalice nasjeckanog svježeg lišća cilantroa

1/4 šalice lagano soljenog kikirikija, nasjeckanog

Image

Upute

  1. U veliku zdjelu stavite kokosovo mlijeko i kari kuhati na srednje jakoj vatri, miješajući stalno dok ne postane glatko, oko 2 minute. Dodajte pileći luk, mrkvu, crvenu papriku, luk, dječji kukuruz, bosiljak, čili, lišće lipe i riban umak. Donesite smjesu na laganoj vatri na srednje jakoj vatri. Pokrijte tavu i kuhajte dok povrće ne omekša, oko 20 minuta.
  2. Ulijte ulje u veliku široku tavu. Pričvrstite termometar dubokim prženjem na stranu tave i zagrijte ulje na 350 stupnjeva F. Dodajte polovicu rezanci i pržite dok ne postane hrskav, oko 20 sekundi. Ocijedite na papirnatim ručnicima i odložite.
  3. Skinite poklopac s curryja i dodajte škampe, nasjeckani grašak i preostale rezance. Kuhajte, nepokrivene, sve dok kozice ne skuhaju, 5 do 7 minuta. Uklonite grančice limete i grančice bosiljka i odbacite.
  4. Karijte curry u zdjele. Ukrasite prženim rezancima, cilantrom i kikirikijem.