Anonim

Sastojci

Frico čips:

1/2 šalice mljevenog parmigiano-Reggiano sira

Tikvica:

1 srednja tikvica, prepolovljena u dužinu

1 žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1/8 žličice košer soli

Škampi:

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

2 žlice sojinog umaka

1 češanj češnjaka, mljeveni

Koštica 1 velikog limuna

3 žlice nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista

2 žlice nasjeckanih svježih vlasaca

1/2 žličice košer soli

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

12 džumbo kozica, oguljenih i razmrvljenih

Zavoj:

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

2 žlice svježeg limunovog soka

1 žlica agave

1 žličica dijonske senfa

1/2 žličice košer soli

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

1 srednji avokado, oguljeno sjeme i na kockice na 1/2 komada

Image

Upute

Specijalna oprema:

prostirka za pečenje od nehrđajućeg silikona, kao što je Silpat; osam ramekina od 1/2 šalice

  1. Za frico čips: U sredinu pećnice stavite stalak za pećnicu. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
  2. Poravnajte lim za pečenje silikonskim prostirkom. Na prostirku stavite osam kašika sira od 1 žlice i nježno je procijedite dok ne porumeni. Pecite dok ne poprime zlatnu i mjehuriću boju, 8 do 10 minuta. Ostavite da se čips od fricka ohladi dok ne postane čvrst, oko 5 minuta.
  3. Stavite roštilj na srednje jaku vatru ili prethodno zagrijte roštilj na plin ili drveni ugljen.
  4. Za tikvice: Pomoću četkice za tijesto premažite polovice tikvica uljem i začinite solju. Peći dok ne omekša, 4 do 5 minuta svake strane. Kad se dovoljno ohlade, narežite tikvice na kockice veličine 2/2 inča.
  5. Za škampe: U srednjoj zdjeli pomiješajte zajedno ulje, sojin umak, češnjak, luk, peršin, vlasac, sol i papar. Dodajte škampe i propirjajte dok ne provri. U hladnjaku 30 minuta. Peći dok ne porumeni i kuhati, 2 do 3 minute sa svake strane. Nasjeckajte na 1/2 komada.
  6. Za preljev: U maloj zdjeli umutite ulje, limunov sok, agavu, senf, sol i papar dok ne postane glatko.
  7. U srednjoj zdjeli pomiješajte tikvice, škampe, preljev i avokado. Lagano protresite dok svi sastojci ne budu premazani.
  8. Prorezom žlicom razmažite salatu u 8 malih ramekina. Ukrasite frico čipsom i poslužite.