Anonim

Sastojci

1 šalica brašna od brašna, kao što je Caputo

1 šalica 00 brašna, kao što je Caputo, plus još za prašinu

3/4 šalice tople vode, plus više ako je potrebno

1/4 žličice košer soli

Image

Upute

  1. U velikoj zdjeli pomiješajte grašak i brašno 00 i formirajte jamicu. U sredinu bunara dodajte vodu i sol. Vilicom polako počnite umetati brašno u vodu da se formira grubo tijesto. Dodajte žličicu vode ako je tijesto previše suho ili posipate brašnom ako je previše vlažno.
  2. Lagano umijesite glatku radnu površinu i ulijte tijesto na brašno. Mijesite tijesto dok ne ispliva natrag kad u njega pritisnete prst, 8 do 10 minuta. Tijesto izravnajte na jednolik kvadrat. Tijesto dobro zamotajte u plastičnu ambalažu i ostavite da odstoji 1 sat.
  3. Tijesto narežite na 6 komada. Zavijte komad u konop debljine 1/3 inča. Izrežite konop na 1/3 inčne komade. Pritisnite jedan komad tijesta čvrsto palcem prema njoki ploči ili stražnjim vilicama, razvaljajući tijesto dok ga povlačite zajedno kako biste stvorili oblik školjke. Nastavite s preostalim tijestom, tjesteninu prašite s 00 brašna po potrebi da se spriječi lijepljenje.