Anonim

Sastojci

1 kilogram penne tjestenine

1/3 šalice maslinovog ulja, plus 2 žlice

3 češnja češnjaka, mljevena

1/2 žličice crvenih čili pahuljica (plus više po ukusu)

1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista, plus 1/3 šalice

4 japanska patlidžana, krajevi izrezani, tanko rezani po dužini, a zatim izrezati na kvadrate

Odreske od 1 kilograma sabljarke, uklonjena koža, narezana na kocke od 1 inča

1/3 šalice bijelog vina

2 šalice prepolovljene supe ili cherry rajčice (crvena, žuta ili mješavina)

Ekstra djevičansko maslinovo ulje za vlaženje

3/4 žličice košer soli

3/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

Image

Upute

  1. Dovedite veliku lonac slane vode da prokuha na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne omekša, ali još uvijek čvrsto zagrize, povremeno miješajući, otprilike 8 do 10 minuta. Ocijedite tjesteninu.
  2. U međuvremenu stavite veliku, tešku tavu na srednje jaku toplinu. Dodajte 1/3 šalice maslinovog ulja, češnjak, crvene pahuljice čilija i 1/4 šalice peršina. Promiješajte i kuhajte dok ne postane mirisno, oko 1 do 2 minute. Dodajte patlidžan i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Izvadite patlidžan iz tave i stavite na stranu. Začinite kockice ribe sa solju i paprom.
  3. Na istoj tavi, na srednje jakoj vatri, dodajte 2 preostale žlice maslinovog ulja i kuhajte ribu savijače dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte bijelo vino i kuhajte dok gotovo ne ispari, oko 2 minute. Isključite toplinu. Dodajte rajčicu, patlidžan, kuhanu tjesteninu, preostalu 1/3 šalice peršina i promiješajte. Oljuštite ekstra djevičanskim uljem i pospite solju i paprom. Promiješajte da se sjedini.