Anonim

Sastojci

2 velika češnja češnjaka, prepolovljena

3 odreska od T-kostiju (svaki težak oko 1 1/2 kilograma i debljina 1/2 do 1 3/4 inča)

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

1 limun, prepolovljen

2 žličice maslinovog ulja

Povrće na žaru, recept slijedi

Povrće na žaru:

3 crvene paprike, sjemenke i prepolovljene

3 žute tikvice (ukupno oko 1 kilogram), rezane po dužini u pravokutnike debljine 1/2 inča

3 tikvice (oko 12 unca ukupno), narezane po dužini na pravokutnike debljine 1/2 inča

3 japanska patlidžana (ukupno 12 unca), rezana po dužini u pravokutnike debljine 1/2 inča

12 gljiva cremini

1 hrpa (1 kilogram) šparoga, izrezana

12 zelenih luk, korijen odrezan

1/4 šalice plus 2 žlice maslinovog ulja

Sol i svježe mljeveni crni papar

3 žlice balzamičnog octa

2 češnja češnjaka, mljevena

1 žličica nasjeckanog svježeg talijanskog lišća peršina

1 žličica nasjeckanih svježih listova bosiljka

1/2 žličice sitno sjeckanih listova svježeg ružmarina

Image

Upute

  1. Narežite češanj češnjaka preko mesa i kostiju odrezaka. Odreske začinite solju i paprom. Stavite u hladnjak i pustite da začinje meso prožme oko 1 sat. Izvadite iz hladnjaka najmanje 20 minuta prije pečenja na žaru, kako bi meso moglo doći do sobne temperature.
  2. Stavite grill tavu na jaku toplinu ili pripremite roštilj (srednje velike vrućine). Grizite odreske dok ne budu kuhani do željene količine, okrećući se jednom, otprilike 5 minuta po strani za rijetko, 7 minuta po strani za srednje rijetko. Ključ za postizanje sjajnih pečenja na roštilju je postavljanje odrezaka i ne pomicanje. Nakon što ih prebacite, ne pomičite odreske.
  3. Ostavite da se odresci odmore najmanje 10 minuta prije rezanja, u protivnom će se svi sokovi provući po vašoj ploči za rezanje. Nožem povucite uzduž kosti i izrezujte meso s kosti. Meso narežite na 1 inčne kriške. Prebacite kriške na pladanj. Ispecite limun preko odreska. Premažite uljem i odmah poslužite s povrćem s roštilja.

Povrće na žaru:

Prinos: 6 porcija

  1. Stavite grill tavu na srednje jaku vatru ili pripremite roštilj (srednje velike vrućine). Povrće premažite sa 1/4 šalice ulja da se lagano premaže. Povrće začinite solju i paprom. Radeći u šaržama, grizite povrće dok ne omekša i lagano ga ugrijte na sve strane, oko 8 do 10 minuta za paprike; 7 minuta za žutu tikvicu, tikvice, patlidžan i gljive; 4 minute za šparoge i zeleni luk. Na povrće rasporedite povrće. Ključ za postizanje sjajnih marki na roštilju je da prebacujete povrće prečesto nakon što ga stavite na vrući roštilj.
  2. U međuvremenu u maloj zdjeli umutite preostale 2 žlice ulja, balzamični ocat, češnjak, peršin, bosiljak i ružmarin. Dodajte sol i papar po ukusu. Nadjenite biljnu mješavinu preko povrća. Poslužite povrće, toplo ili na sobnoj temperaturi.