Anonim

Sastojci

Kora:

Sprej za kuhanje biljnog ulja

3 (5 inča dugačka 3/4 inča široka) biskvit običnog ili badema (oko 4 unce) prepolovljen je

1/4 šalice tostiranih lješnjaka, vidi Cook's Note

1/2 štapića (4 žlice) nesoljenog maslaca, rastopljenog

punjenje:

8 žumanjaka, na sobnoj temperaturi

1/2 šalice šećera, plus 1/4 šalice

1 žličica čistog ekstrakta vanilije

1/8 žličice fine morske soli

1 šalica teške kreme

3/4 šalice čokolade-lješnjaka namaz na sobnoj temperaturi (preporučuje se: Nutella)

Image

Upute

Image POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
Specijalna oprema:
Komad pergamentnog papira od 3 do 15 inča, pergamentni papir veličine 7 1/2 do 12 inča.
  1. Za koru: u sredinu pećnice stavite stalak za pećnicu. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Pomoću sprej za kuhanje biljnog ulja prskajte kruh od 9 do 5 inča s 3 inča. Pomoću 2 komada pergamentnog papira poravnajte tavu, ostavljajući višak da visi preko krajeva i strana.
  2. U procesu za obradu hrane pomiješajte biskvit i lješnjake zajedno dok fino ne porumeni. Dodajte rastopljeni maslac i pulsirajte dok mrvice ne budu navlažene. Upotrebljivom lopaticom pritisnite smjesu mrvice na dno pripremljene tave. Pecite 8 do 10 minuta dok rubovi kore ne poprime zlatnu boju. Ohladite tavu na žičanom stalku 20 minuta.
  3. Za punjenje: U srednje nehrđajućoj ili staklenoj zdjeli umutite žumanjke, 1/2 šalice šećera, ekstrakt vanilije i sol dok ne postane glatko. Stavite zdjelu preko tave s vodom za kuhanje, pri čemu pazite da dno posude ne dodiruje vodu. Umutite dok smjesa jaja ne postane blijeda, gusta i kremasta, a termometar koji se odmah očitava registrira 160 stupnjeva F, otprilike 10 do 15 minuta. Stavite zdjelu u veću zdjelu ledene vode da se potpuno ohladi.
  4. U drugoj srednjoj zdjeli pomoću miksera tucite kremu dok se ne zgusne. Dodajte preostali 1/4 šalice šećera i tuku dok krema ne zadrži vrhove. 1/4 kreme umiješajte u ohlađeni kremšnite. Lopaticom, nježno presavijte preostalu kremu u kremu. Kapljice žlice čokolade-lješnjaka rasporedite preko smjese od vrhnja i lagano preklopite dok se tek ne sjedine, ali još uvijek su gusta. Žlicu smjese stavite na pripremljenu koru. Preklopite viseći pergamentni papir preko vrha i zamrznite najmanje 8 sati ili najviše 3 dana.
  5. Ispružite špagu tankih lopatica oko polufredda između pergamentnog papira i tave. Raširite pergamentni papir i polufreddo preokrenite na pladanj. Oljuštite papir i izrežite ga na debljine 1 inča. Poslužite na ohlađenim tanjurima.