Anonim

Sastojci

1 (4 kilograma) pečena goveđa čorba bez kosti

Sol i svježe mljeveni crni papar

3 žlice maslinovog ulja

2 luka, narezana

6 češnja češnjaka, grubo nasjeckanih

1 šalica suhog crvenog vina

1 3/4 šalice goveđeg juha od konzerve

Poriluk gljive suhi od 1/2 unce

1 velika grančica svježeg ružmarina, plus dodatno za garniranje

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  2. Narežite goveđe meso suhim papirnatim ručnicima. Meso velikodušno pospite solju i paprom. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u teškoj tavi za pečenje od 6 kvadrata na srednje jakoj vatri. Dodajte govedinu i kuhajte dok ne porumeni sa svih strana, oko 15 minuta ukupnog vremena kuhanja. Prebacite govedinu u zdjelu. U tavu dodajte preostalu žlicu ulja, dodajte luk i pirjajte dok ne omekša, istrljajući smeđe komade na dnu lonca, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i pirjajte 1 minutu. Dodajte vino i kuhajte 1 minutu. Umiješajte juhu i gljive. Vratite govedinu u tavu. Dovedite tekućine da prokuha. Poklopite i prebacite u pećnicu. Pirjajte dok govedina ne postane vilicom, okrenite govedinu na pola puta za kuhanje, oko 3 sata.
  3. Prenesite govedinu na dasku za rezanje. Govedinu premažite folijom i ostavite da stoji 15 minuta. U međuvremenu, stavite višak masnoće s vrha tave. Prebacite sokove i povrće iz tave u blender i pire dok ne postane glatko. Kombinirajte umak i grančicu ružmarina u teškoj srednje tepsiji. Dovedite do vrenja. Umak začinite, po ukusu, solju i paprom.
  4. Izrežite govedinu preko zrna na kriške debljine 1/2 cm. Narežite narezanu govedinu na pladanj i ukrasite ružmarinom. Prelijte umakom i poslužite, prebacivši preostali umak u brod za umake.