Sastojci
1 pečena goveđa čika bez kostiju
Košer sol i svježe mljeveni crni papar
1/4 šalice maslinovog ulja, podijeljeno
2 luka, nasjeckani
6 češnja češnjaka, zgnječenog
1 šalica crnog vina, kao što je cabernet sauvignon ili pinot noir
Goveđa juha s niskim udjelom natrija, plus dodatni, prema potrebi
1/2 suhe gljive svinjetine
1 veliki grančica svježeg ružmarina, lišće izvaditi i nasjeckati
6 grančica svježeg timijana, uklanja se lišće i sjeckani
Upute
POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
- Goveđe meso premažite papirnatim ručnicima i začinite solju i paprom. U teškoj loncu od 6 kvadrata ili nizozemskoj pećnici zagrijte 2 žlice ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte govedinu i kuhajte dok ne porumeni sa svih strana, oko 12 minuta. Izvadite govedinu i stavite je na stranu.
- Smanjite toplinu na srednju. Dodajte preostalo ulje i luk. Kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, oko 8 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu dok aromatičan. Dodajte vino i drvenom žlicom istrljajte smeđe komade koji se lijepe za dno tepsije. Umiješajte juhu i gljive. Vratite govedinu u lonac i dovedite tekućinu do vrenja. Pokrijte lonac i prebacite u pećnicu. Kuhajte dok govedina ne omekša, otprilike 3 sata, govedinu okrenite na pola i dodate još goveđeg juhe, prema potrebi.
- Prenesite govedinu na dasku za rezanje. Šator sa folijom i ostavite stajati 15 minuta. U međuvremenu, stavite višak masnoće s vrha tave. Pomoću uronjenog miksera miješajte sokove i povrće od tave dok ne postanu glatki. Dodajte ružmarin i timijan. Umaknite umak na laganoj vatri i pirjajte 5 minuta. Začinite solju i paprom, po ukusu.
- Izrežite govedinu na komade od 1 inča i stavite na pladanj. Preko mesa stavite dio umaka, a preostali umak poslužite sa strane.
