Anonim

Sastojci

2 limuna, prepolovljena

3 cijela češnja češnjaka, smrvljena

6 velikih artičoka

1 limun, sok

1/3 šalice nasjeckanog svježeg lišća peršina

1/4 šalice nasjeckanih listova svježeg bosiljka

1/4 šalice nasjeckanih listova svježe metvice

2 češnja češnjaka, mljevena

2 žličice naribane limunove kore

4 žlice ocijeđenih kaparica

6 unci talijanskog kruha, kore kore, kruh izrezan na kockice od 2/2 inča

2 1/2 kilograma šljiva rajčice, sjemenke, sjeckani

Sol i svježe mljeveni crni papar

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

12 svježih talijanskih grančica peršina, za ukras

Image

Upute

  1. Iscijedite sok iz limunove polovice u veliku posudu s hladnom vodom; dodajte iscijeđene polovice limuna i cijeli češnjak. Odrežite gornju četvrtinu artičoka i odbacite. Pomoću malog oštrog noža obrežite stabljiku artičoka. Počevši od podnožja, savijte čvrste vanjske listove natrag i kliznite tamo gdje se prirodno puknu, ostavljajući nježne unutarnje lišće. Obrežite vanjsku stranu baze dok ne ostanu tamnozelena područja. Artičoke narežite na pola, a zatim na četvrtine. Izrežite vlaknastu prigušnicu i male lilaste vrhove. Potopite četvrtine artičoke u limunsku vodu. Pokrijte i kuhajte dok artičoke ne omekšaju, oko 45 minuta. Ocijedite. Stavite četvrtine artičoke da se ohlade do sobne temperature.
  2. Pomiješajte limunov sok, začinsko bilje, češnjak, limunovu koru, kapar, kruh i rajčice u velikoj zdjeli. Začinite solju i paprom, po ukusu.
  3. Na 2 pladnja rasporedite artičoke, narezane na drugu stranu. Žlicu smjese rajčice stavite u sredinu četvrtine artičoka, podijelivši podjednako. Premažite maslinovim uljem. Ukrasite grančicama peršina i poslužite.