Sastojci
8 unci slatke talijanske kobasice, izvađene iz kućišta
5 unci pršuta, sitno narezanih na kockice
1 šalica nasjeckanog kuhanog kestena
1/2 šalice narezanih zelenih maslina
2 žlice nasjeckane svježe kadulje ili 2 žličice osušene
Sol i svježe mljeveni crni papar
Purana pureća prsa bez kosti (1 kilogram)
Ekstra djevičansko maslinovo ulje za vlaženje
Upute
POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
- U zdjeli kombinirajte kobasicu, pršut, kesten, masline i kadulju. Začinite solju i paprom. Zagrijte malu tavu i dodajte žličicu nadjeva. Pirjajte dok se ne skuha, oko 2 minute. Okus začinjenja i po potrebi prilagodite začinjenju u mješavini za punjenje.
- Postavite pureću dojku na dasku za rezanje sa kožnom stranom prema dolje. Ispružite rukama, začinite solju i paprom te premažite maslinovim uljem da se navlaži. Na vrh rasporedite nadjev, a puretinu razvaljajte oko nadjeva. Omotajte kuhinjsku vrpcu oko grudi i čvrsto je vezajte.
- Purana stavite u posudu za pečenje, premažite maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Pecite dok unutarnja temperatura pureće dojke ne bude 165 stupnjeva F, oko 1 sat ili 12 do 15 minuta po kilogramu.
- Ostavite 10 minuta odmora, a zatim otkidajte kuhinjsku konopcu. Narežite puretinu i dekorativno rasporedite na pladnju za posluživanje. Prelijte sokove od tava preko kriški i poslužite.
- Posebna oprema: kuhinjska konopa.
