Anonim

Sastojci

4 russet krumpira

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus 3 žlice

1 mali luk, nasjeckan

8 unci sitnih gljiva, poput creminija ili gumba, narezanih

3 češnja češnjaka, mljevena

1/4 žličice košer soli, plus više za začin

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra, plus više za začin

1 štapić (1/2 šalice) nesoljeni maslac, rastopljen

1 1/2 žličice suhog origana

2 šalice (8 unci) isjeckan ekstra oštar Cheddar

4 tanke kriške pršuta, prepolovljene

1/3 šalice nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista

Image

Upute

  1. U sredinu pećnice stavite stalak za pećnicu. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Obložite lim za pečenje pergamentnim papirom.
  2. Pomoću zubaca vilicom naribajte koštice krumpira na sve strane i složite na pripremljeni lim za pečenje. Pecite 1 do 1 1/4 sata dok ne omekša i kuha. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi dok ne zagrije dovoljno, oko 20 minuta.
  3. Dok se krumpir hladi, u srednje jakoj tavi zagrijte 3 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte gljive, češnjak, 1/4 žličice soli i 1/4 žličice papra. Kuhajte dok gljive ne poprime zlatnu boju, a većina tekućine ispari, otprilike 6 minuta. Stavite smjesu u srednju zdjelu. Krompir prerežite na pola po dužini i malom žlicom izvadite sve osim 1/4 inča mesa. U smjesu s gljivama dodajte meso krumpira. Dodajte maslac, origano i 1 šalicu sira. Dobro promiješajte. Začinite solju i paprom, po ukusu.
  4. Složite polovice krumpira, izrezane sa strane na lim za pečenje. Pomoću četkice za tijesto premažite obje strane krumpira preostalim 3 žlice maslinovog ulja i iznutra začinite solju i paprom, po ukusu. Ulijte smjesu s gljivama u svaku polovicu krumpira. Na vrh rasporedite 1 pola komada pršuta i pospite preostalim sirom. Pecite dok se sir ne rastopi, a pršut ne postane hrskav, oko 20 do 25 minuta. Izvadite iz pećnice, prebacite na pladanj za posluživanje, ukrasite nasjeckanim peršinom i poslužite.