Anonim

Sastojci

1 kilogram korica parmezana

1 mrkva, oguljena i nasjeckana

1 stabljika celera, sjeckana

1 glava češnjaka, prepolovljena preko ekvatora

1 luk, prepolovljen

4 grančice svježeg origana

2 grančice svježeg timijana

1 lovorov list

1 žličica soli, plus za vodu od tjestenine

Tortaini od špinata od 1 kilograma (tjestenina od špinata punjena sirom)

2 žlice nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista

Image

Upute

  1. U veliku zdjelu pomiješajte koru parmezana, mrkvu, celer, češnjak, luk, origano, timijan, lovorov list i sol. Dodajte 8 šalica vode i kuhajte na laganoj vatri na srednje jakoj vatri. Pirjajte juhu 1 sat i 15 minuta, podešavajući toplinu da se pirja i povremeno miješajući da se spriječi lijepljenje. Procijedite u čistu tavu i držite na laganoj vatri.
  2. U međuvremenu, dovedite veliku lonac dobro slane vode do vrenja. Dodajte tortellini i kuhajte 2 minute manje od uputa za pakiranje, oko 4 minute. Dobro ocijedite, a zatim dodajte tortelini u juhu da završite kuhanje. Umiješajte peršin i poslužite.