Anonim

Sastojci

Kruh:

Jedan kruh od 1 kilograma ciabatta, obrezan i prepolovljen vodoravno

Maslinovo ulje, za vlaženje

1 češanj češnjaka, prepolovljen

Preljev:

3 žlice maslinovog ulja

1 češanj češnjaka, nasjeckan

1 veliki ili 2 male šalotke, tanko narezane

1 kilogram velike velike kozice, oguljene i očišćene

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

6 šljiva rajčice, nasjeckanih

1/4 šalice bijelog vina

1/4 šalice pilećih zaliha s malo natrijuma

1 pakirana šalica rukule, nasjeckana

1/2 šalice mascarpone sira, na sobnoj temperaturi

3 žlice nasjeckanog svježeg pehtrana

Image

Upute

  1. Za kruh: Na sredinu pećnice stavite stalak za pećnicu. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
  2. Složite polovice kruha na lim za pečenje i premažite maslinovim uljem. Pecite do svijetlo zlatne boje, 13 do 15 minuta. Ohladiti 2 minute. Topli kruh protrljajte s rezanom stranom češnjaka. Staviti na stranu.
  3. Za nadjev: Dok se kruh kuha, u velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i šalot i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, oko 2 minute. Škampe začinite solju i paprom te dodajte u tavu. Kuhajte 3 do 4 minute dok ne porumeni i kuhajte. Izvadite škampe na dasku za rezanje.
  4. U istoj tavi dodajte rajčicu i začinite solju i paprom. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok rajčice ne počnu omekšati, oko 4 minute.
  5. U međuvremenu, narežite škampe na komade veličine 2/2 inča.
  6. Uključite toplinu ispod tave u visoku. Dodajte vino i drvenom žlicom narežite naribane komade koji se stežu na dnu posude. Kuhajte 2 minute. Dodajte zalihu i kuhajte dok većina tekućine ne ispari, oko 2 minute.
  7. Uklonite tavu s vatre. Dodajte škampe, rukulu, mascarpone sir i pekmez i miješajte dok smjesa ne postane kremasta. Začinite solju i paprom. Preko tostova stavite vrhnje od škampi i umaka te pospite solju i paprom. Izrežite na kriške i poslužite.