Sastojci
Šerbet:
3 šalice svježe iscijeđenog soka od mandarine
3/4 šalice šećera
1 žlica talijanskog gorkog likera, poput Camparija, fakultativno
Kandirane pistacije:
3 žlice šećera
1/4 žličice fine soli
1/2 šalice ljuštenih pistacija
Vanilija krema:
3/4 šalice šlag
1 zrno vanilije, podijeljeno po dužini
Upute
Specijalna oprema:
proizvođač sladoleda, čaše martini- Za sorbet: kombinirajte sok od mandarine, šećer i Campari ako ga koristite u srednjoj tavi. Pržite na laganoj vatri, miješajući na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Ohladite smjesu u hladnjaku oko 20 minuta, a zatim sorbet obradite u proizvođaču sladoleda prema uputama proizvođača. Prebacite u zdjelu, čvrsto pokrijte i zamrznite dok se ne učvrsti, najmanje 2 sata i do 3 dana.
- Za pistacije: stavite stalak na sredinu pećnice i prethodno zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Obložite lim za pečenje pergamentnim papirom.
- U srednje zdjeli pomiješajte šećer, 1 žlicu vode i sol. Dodajte pistacije i promiješajte da provri. Rasporedite pistacije na pripremljeni lim za pečenje i pecite dok orasi ne budu zlatni i hrskavi, oko 8 minuta. Ostavite da se orasi ohlade, zatim ih grubo nasjeckajte i stavite na stranu.
- Za kremu od vanilije: Kremu stavite u malu zdjelu. Pomoću noža za pariranje stružite grah s mahuna u kremu. Dodajte prazan luk i stavite u hladnjak dok nije spreman za upotrebu.
- Za posluživanje ulijte 2 žlice kreme od vanilije u čašu za martini. Dodajte kašičicu sorbeta i ukrasite pistacijama.
