Anonim

Sastojci

Sprej za kuhanje bez prstena

Dva 1/4-kilogramska brancina, svinjena i uklonjena (vidi Cook's Note)

1 1/4 žličice košer soli

1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra

2 mandarine ili 2 male naranče

4 grančice svježeg origana, plus 1/2 žličice nasjeckanog

4 grančice svježeg ružmarina

1/4 šalice plus 1 žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1/4 žličice Dijon senfa

Image

Upute

Image

POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.

  1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Obloženi lim za pečenje poškropite non-stick sprejom za kuhanje.
  2. Upotrijebite papirnate ručnike da cijelu ribu osušite. Ocistite kožu svakog branzina tako da napravite dva plitka rezova na blagoj dijagonali sa svake strane ribe. Svako brancino začinite iznutra i izvana s 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra.
  3. Usitnite 1 mandarinu poprečno u 8 rundi (odbacite bilo koje sjemenke). Prepolovite i iscijedite ostale mandarine da dobijete 1/4 šalice soka.
  4. Šupljinu svakog branzina napunite narezanim mandarinama, grančicama origana i grančicama ružmarina. Trbuh lagano zatvorite oko punjenja i lagano ga vežite komadom mesarske žice kako biste držali punjenje unutra.
  5. Zagrijte veliku tavu zaštićenu u pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja i zakuhajte premazati tavu. Radite jednu po jednu, stavite ribu u tavu i ostavite je da pretražuje 3 minute, lagano pritiskajući prema dolje kako bi se osiguralo ravnomjerno smeđe i hrskavo stanje. Smanjite toplinu na srednju i kuhajte dok prva strana ne postane zlatno-smeđa i hrskava, 1 do 2 minute duže, zatim prevrnite ribu i ponavljajte na drugoj strani dok riba ne postane zlatno-smeđa i hrskava, oko 4 minute.
  6. Prebacite ribu na pripremljeni lim za pečenje. U tavu dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i ponovite s ostalom ribom. Stavite lim za pečenje u pećnicu i kuhajte dok se riba ne skuha, a meso ne porumeni, oko 8 minuta. Izvadite ribu iz pećnice, odvezite je i odložite. Ostavite ribu da odmara 4 minute.
  7. Dok se riba odmara, u maloj zdjeli umutite Dijon senf, nasjeckani origano, sok mandarine, 1/4 žličice soli i 4 žličice maslinovog ulja. Dok je riba još topla, iscijedite vinjetu preko ribe i poslužite.