Sastojci
Žuta kukuruzna brašna
4 unce smrznuta srca artičoka, odmrznuta
1/2 šalice sitno nasjeckanog Pecorino Romano
1/2 šalice rikote s punim mlijekom
1/3 šalice usitnjene fontine
1/4 šalice rajčice na suncu, tanko narezane
2 žličice limunovog soka
1/4 žličice soli, plus više za prskanje
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra, plus još za prskanje
Koštica 1 limuna
Svestrano brašno
Jedna kugla od 1 kilograma kupila je tijesto za pizzu
Višenamjensko brašno, za prašinu
1 velika jajašca, pretučena
Ekstra djevičansko maslinovo ulje za vlaženje
Prijedlog za posluživanje: ugrijani umak od rajčice i bosiljka
Upute
POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
- Stavite stalak u sredinu pećnice i zagrijte na 400 stupnjeva F. Lagano pospite teški lim za pečenje s kukuruznom brašnom. Staviti na stranu.
- U zdjelu procesora za hranu dodajte srca artičoke, Pecorino Romano, rikotu, fontinu, rajčice osušene na suncu, limunov sok, sol, papar i limunovu koricu. Pulsajte dok se ne kombiniraju i glatka.
- Nožem narežite tijesto za pizzu na četvrtine. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u četiri kruga od 6 inča, svaki debljine oko 1/4 inča. Pomoću četkice za tijesto premažite tijesto jajetom. Na jednu stranu svakog kruga tijesta stavite četvrtinu nadjeva. Preklopite tijesto preko nadjeva, formirajući pola kruga. Rubove tijesta čvrsto stegnite zajedno i zgnječite da se brtve. Na pripremljeni lim za pečenje stavite pripremljeni pojedinačni kalzon.
- Izmrvite kalzone ekstra djevičanskim uljem. Lagano začinite solju i paprom. Oštrim nožem izrežite prorez na vrhu svake calzone. Pecite dok ne poprime zlatno smeđu boju, a nadjev ne proključa, 30 do 35 minuta. Poslužite uz ugrijani umak od rajčice i bosiljka.
