Anonim

Sastojci

Hollandaise:

1/2 šalice (1 štap) maslaca

3 žumanjka

1 žlica svježe nasjeckane kadulje

1 1/2 žličice limunovog soka

1/4 žličice soli

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

Punjeni kolači:

2 šalice ostatka nadjeva

2 jaja

1/2 šalice talijanskih krušnih kruha

2 žlice maslinovog ulja

12 tankih kriški pancete

1 žlica svježeg limunovog soka

1 žlica kosher soli

6 jaja, na sobnoj temperaturi

Image

Upute

Image

POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.

  1. Za holandaise: Rastopite maslac u maloj tavi na srednje jakoj vatri ili u mikrovalnoj. Pomiješajte žumanjke, žalfiju, limunov sok, sol i papar u uređaju za preradu hrane ili mikseru i pulsirajte da se sjedine. Pažljivo umočite vrući maslac u procesor i nastavite miješati dok umak ne bude gust i kremast. Ulijte umak u malu zdjelu i stavite na stranu.
  2. Za kolače od punjenja: Stavite ih u veliku zdjelu i razdvojite sve velike grudice. Dodajte jaja i krušne mrvice i promiješajte da se sjedine, pazite da sav nadjev ravnomjerno premažete jajima. Nakapajte 1/3 šalice nadeva u ruke i oblikujte u kolač, širok oko 3 inča i 1/2 inča. Ponovite da napravite 6 kolača za punjenje. Zagrijte ulje u srednje jakoj tavi na srednje jakoj vatri i pecite kolače, dva po jedna do zlatno smeđe boje, 2 do 3 minute po strani. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom i ponovite s preostalim kolačima. Lagano pokrijte folijom kako bi kolači bili topli.
  3. Na srednje jaku vatru stavite veliku tepsiju od prstena i kuhajte pancetu dok ne porumeni i postane hrskava, oko 4 minute sa svake strane. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom.
  4. Da biste se sastavili, napunite malu tavu s 3 inča vode, pa dodajte limunov sok i sol. Vodite kuhati na laganoj vatri na srednje jakoj vatri. Razvaljajte jaje u malu toplinsku zdjelu i pomoću zdjelice polako gurnite jaje u vodu. Drvenom žlicom pažljivo promiješajte vodu oko jaja. Kuhajte jaje dok se bijelo nije postavilo i žumanjk je još mekan, 2 do 2 1/2 minute. Izvadite jaje iz vode žlicom i ocijedite ga na tanjuru obloženom papirnatim ručnikom. Ponovite s preostalim jajima. Da biste poslužili, jednu tortu za nadjev stavite na tanjur. Vrh s dvije kriške pancete, poširanim jajetom i izdašnom umakom od hollandaise umaka.