Sastojci
Zavoj:
3 velika šalotka, nasjeckana
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/4 šalice biljnog ulja
2 žlice jabučnog octa
1/4 šalice ledenog čaja
2 1/2 žličice Dijon senfa
2 žličice meda
1/2 žličice soli
Salata:
1 1/2 šalice fregole
1/2 kilograma zelenog graha, sjeckani, prepolovljen i blanširan
Vosak od pola kilograma, podrezan, prepolovljen i blanširan
1 šalica smrznutog edamameta, odmrznuti
1 šalica cherry rajčice, četvrtine
2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
3/4 žličice soli
2 cijela burrata, isjeckana
Upute
- Za preljev: Šalotku, maslinovo i biljno ulje stavite u malu posudu na laganoj vatri. Kuhajte šalotku nježno, jedva mjehurić, dok potpuno ne omekša, 15 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- U procesor za hranu dodajte kuhani šalot i ulje te jabučni ocat, ledeni čaj, senf, med i sol. Pirjajte dok se šalotke sitno ne usitne i preljev ne zgusne. Staviti na stranu.
- Za salatu: Srednju lonac slane vode staviti da prokuha na srednje jakoj vatri. Dodajte fregolu i kuhajte 8 minuta ili dok kuhano ne provri. Dobro ocijedite, a zatim stavite u veliku zdjelu. Dok je fregola još topla, dodajte preljev i bacite premaz. Ostavite da se fregola malo ohladi prije nego što dodate grah, vosak, edamam, cherry rajčicu, bosiljak i sol; dobaci lagano premazati.
- Salatu podijelite na 8 tanjura. Svaki premažite četvrtinom burrata i poslužite.
