Anonim

Sastojci

pesto:

2 upakirane šalice svježih listova bosiljka

1/4 šalice tostiranih pinjola (vidi Cook's Note)

1 češanj češnjaka

1/2 žličice košer soli, plus dodatak za začin

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra, plus dodatak za začin

2/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1/2 šalice (1 1/2 unce) naribani parmezan

Tjestenina:

Tri kilograma trokuta ili druge kratko izrezane tjestenine

1/2 šalice (1 1/2 unce) mljevenog parmezana, plus 1/2 šalice

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 (1 pol kilograma) srednji patlidžan, izrezan na kockice veličine 2/2 inča

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

Image

Upute

Image

POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.

  1. Za pesto: U blenderu ili procesoru za hranu umutite bosiljak, pinjole, češnjak, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra dok sitno ne nasjeckate. Dok stroj radi, postupno dodajte ulje dok smjesa ne postane glatka i gusta. Dodajte sir i pulšu dok malo ne sjedini. Začinite solju i paprom, po ukusu. Staviti na stranu.
  2. Za tjesteninu: Veliki lonac slane vode zagrijte na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne omekša, ali još uvijek čvrsto zagrize, povremeno miješajući, otprilike 8 do 10 minuta. Ocijedite i rezervirajte oko 1 šalice vode s tjesteninom. Stavite tjesteninu u veliku zdjelu za posluživanje i dodajte 1/2 šalice parmezana. Bacajte dok ne premažete.
  3. U velikoj tavi za prskanje zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte patlidžan i začinite solju i paprom, po ukusu. Kuhajte, često miješajući, dok patlidžan ne postane zlatno smeđe boje, oko 8 minuta. Uklonite tavu s vatre i malo ohladite. Dodajte pesto i prosijte dok patlidžan ne premaze.
  4. Dodajte smjesu patlidžana u zdjelu za posluživanje s tjesteninom i promešajte dok svi sastojci ne budu premazani. Umak razrijedite s malo vode od tjestenine, ako je potrebno. Začinite solju i paprom, po ukusu. Pospite ostatkom sira i poslužite.
  5. Napomena kuhara: Za tost pinjola rasporedite ih u jednom sloju na lim za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 350 stupnjeva F dok lagano ne porumeni, oko 5 do 6 minuta. Prije upotrebe u potpunosti ohladite.