Anonim

Sastojci

arancini:

2 žlice maslinovog ulja

1 žlica nezaslađenog maslaca

1 šalotka, sjeckana

1 1/2 šalice riže Arborio

3/4 žličice košer soli

3/4 šalice suhog bijelog vina

3 1/2 šalice pilećeg juha s malo natrijuma

1 1/2 šalice svježe naribanog parmezana

1/4 šalice pripremljenog pestoa

1/2 šalice umaka od marinare

Pečenje i posluživanje:

Biljno ulje, za prženje

3/4 šalice svenamjenskog brašna

3 velika jaja, pretučena

1 1/2 šalice panko krušnih mrvica

Umak od jorred marinare, za posluživanje, fakultativno

Image

Upute

Image POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
  1. Za arancini: Zagrijte nizozemsku pećnicu na srednje jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje, maslac i šaloticu i kuhajte dok šalotica ne bude mekana i mirisna, oko 2 minute. Dodajte rižu i tost, često miješajući kako biste rižu premazali u aromatiziranom ulju, još dvije minute. Začinite solju. Deglazirajte bijelim vinom i kuhajte, često miješajući, dok se gotovo u potpunosti ne upije. Dodajte šalicu juhe i kuhajte, neprestano miješajući, dok se tekućina gotovo ne upije. Nastavite kuhati dok riža ne omekša i smjesa postane kremasta, dodajte još juhe po šalicu i često miješajući, otprilike 35 minuta.
  2. Umiješajte parmezan. Trećinu rižota izlijte u zasebnu zdjelu, a jednu trećinu u drugu zdjelu, tako da imate 3 odvojene baze. Na rižoto u jednoj od zdjela promiješajte pesto. Do rižota u loncu promiješajte marinaru. U hladnjaku se potpuno ohladi.
  3. Za pečenje i posluživanje: U nizozemskoj pećnici zagrijte 4 inča ulja na 350 stupnjeva F na termometru dubokog prženja.
  4. Postavite postaju za kruh tako da u jednu zdjelu stavite brašno, jaja u drugu i krušne mrvice u treću. Korištenjem kašike od 1 unce oblikujte rižoto u 1/2-inčne kuglice. Prvo ih uvaljajte u brašno, zatim jaja i završite s krušnim mrvicama. Pržite arancini do zlatno smeđe boje i zagrijati kroz, oko 3 minute. Poslužite s marinarom sa strane za umakanje, po želji.