Recept za salatu od sjeckanog trikolora

Sastojci

Za preljev:

2 žlice jabučnog octa

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1/4 šalice mascarpone sira, na sobnoj temperaturi

1 žličica orahovog ulja

1/4 žličice košer soli

Prstohvat svježe mljevenog crnog papra

6 žlica zdrobljenog gorgonzola sira

Za salatu:

1 mali glavicu radiča, tanko obrijan (oko 2 šalice)

3 male glave, endivne, tanko rezane (oko 1 šalice)

1/2 hrpe toskanskog kelj, tanko narezan (oko 2 šalice)

4 medool datumi, sjeckani i nasjeckani

1/2 šalice oraha, tostirani i grubo nasjeckani

8 tankih kriški pršuta

Brijani sir gorgonzola, za preljev

Upute

1. Napravite preljev: U srednjoj zdjeli umutite ocat, maslinovo ulje, mascarpone, orahovo ulje, sol i papar. Gumenom lopaticom uvijte u zgnječenu gorgonzolu. Ostavite da preljev odstoji na sobnoj temperaturi 10 minuta da se okusi stapaju ili hladimo dok ne budu spremni za upotrebu.
2. Napravite salatu: u velikoj zdjeli pomiješajte radič, endiviju, kelj, datulje i tostirane orahe. Dodajte preljev i gnječite ga dok ravnomjerno ne premažete. Ribbon pršut narežite na pladanj za posluživanje i narežite na salatu po vrhu. Vrh s obrijanom gorgonzolom.
3. Da biste olakšali brijanje gorgonzole, zamrznite komad sira najmanje 2 sata, a zatim pomoću alata za povrće stavite malo povrća na salatu.