Sastojci
Za preljev:
2 žlice jabučnog octa
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/4 šalice mascarpone sira, na sobnoj temperaturi
1 žličica orahovog ulja
1/4 žličice košer soli
Prstohvat svježe mljevenog crnog papra
6 žlica zdrobljenog gorgonzola sira
Za salatu:
1 mali glavicu radiča, tanko obrijan (oko 2 šalice)
3 male glave, endivne, tanko rezane (oko 1 šalice)
1/2 hrpe toskanskog kelj, tanko narezan (oko 2 šalice)
4 medool datumi, sjeckani i nasjeckani
1/2 šalice oraha, tostirani i grubo nasjeckani
8 tankih kriški pršuta
Brijani sir gorgonzola, za preljev

Upute
- Napravite preljev: U srednjoj zdjeli umutite ocat, maslinovo ulje, mascarpone, orahovo ulje, sol i papar. Gumenom lopaticom uvijte u zgnječenu gorgonzolu. Ostavite da preljev odstoji na sobnoj temperaturi 10 minuta da se okusi stapaju ili hladimo dok ne budu spremni za upotrebu.
- Napravite salatu: u velikoj zdjeli pomiješajte radič, endiviju, kelj, datulje i tostirane orahe. Dodajte preljev i gnječite ga dok ravnomjerno ne premažete. Ribbon pršut narežite na pladanj za posluživanje i narežite na salatu po vrhu. Vrh s obrijanom gorgonzolom.
- Da biste olakšali brijanje gorgonzole, zamrznite komad sira najmanje 2 sata, a zatim pomoću alata za povrće stavite malo povrća na salatu.