Anonim

Sastojci

1 luk

Jedno svinjsko peteljko bez kosti, pet kilograma, leptir

10 kriški provolone piccante

4 cijele pečene crvene paprike

2 šalice dječjeg špinata

4 grančice svježeg ružmarina

Pileće juhe od dvije natrijeve šalice

2 žlice maslinovog ulja

Image

Upute

Specijalna oprema:

mesarska vrpca

  1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F.
  2. Ogulite i nasjeckajte luk u 4 oklade. Stavite u tepsiju od 13 do 9 inča i stavite na stranu.
  3. Vrhom oštrog noža odrežite svinjsku masnoću dijamantskim uzorkom, režući duboku otprilike 1/4 inča. Odvojite lokvicu tako da bude potpuno ravna i pospite je 1/2 žličice soli. Položite kriške provolona preko svinjetine, lagano nasjeckajući. Otvorite paprike tako da ih položite i narežite ili prerežite na pola tako da vam ostane 8 trokuta. Položite paprike na vrh sira, stojeći zajedno kao slagalica. Rasporedite špinat ravnomjerno preko paprika. Počevši od jednog kraja, svinjetinu razvaljajte u prvobitni oblik s masnoćom na vrhu. Vezite na četiri mjesta mesarskom konopom i sve pospite 3/4 žličice soli.
  4. Postavite svinjetinu na dno luka i pospite grančice ruzmarina okolo. Procijedite juhu na dno tave i svinjetinu premažite maslinovim uljem. Pecite zlatno smeđu boju na vrhu, oko 50 minuta.
  5. Premažite svinjetinu sokovima za pečenje i smanjite temperaturu u pećnici na 375 stupnjeva F. Nastavite peći sve dok termometar koji se odmah očitava u sredinu ledja registrira 150 stupnjeva F, oko 40 minuta.
  6. Pustite da se svinjetina odmori 15 minuta prije nego narezuje. Procijedite sokove od tave i poslužite uz svinjetinu.