Anonim

Sastojci

Marinada:

Jedan 18-očni uloženi odrezak s rebrastim očima, debljine oko 1/2 inča

2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

4 grančice svježeg ružmarina

4 grančice svježeg timijana

2 češnja češnjaka, oguljena i nasjeckana

Odrezak:

1 1/4 žličice košer soli

1/2 žličice limunove korice

1 žličica svježeg limunovog soka

2 žličice plus 1 žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1/4 žličice nasjeckanog svježeg ružmarina

1/4 žličice nasjeckanog svježeg timijana

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra, plus više za začin

1 veliko jaje

6 ili 7 listova dječje ružice

Image

Upute

  1. Za marinadu: Dan prije nego što planirate kuhati svoj odrezak, stavite riblje oči u zaptivač sa vrećama, zajedno s maslinovim uljem, ružmarinom, timijanom i češnjakom. Pomaknite bilje i češnjak okolo u vrećici kako biste premazali odrezak svim okusima. Hladiti preko noći.
  2. Za odrezak: izvadite odrezak iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanja. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
  3. Zagrijte grill tavu na srednje jakoj vatri. Ravnomjerno poškropite odrezak s 1 žličicom soli. Stavite odrezak na roštilj i tražite 5 minuta bez pomicanja odrezaka. Preklopite odrezak i ponovite na drugoj strani. Izvadite odrezak na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 10 minuta za srednju obradu. Ostavite da se odrezak odmori 15 minuta.
  4. U međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješajte limunovu koricu, limunov sok, 2 žličice maslinovog ulja, ružmarin, timijan, 1/8 žličice soli i 1/8 žličice papra. Staviti na stranu.
  5. Zagrijte malu tava od neprstenih zraka na srednjoj vatri. Dodajte 1 žličicu maslinovog ulja i umutite u jaje pazeći da žumanjka ne razbije. Pospite ostatkom 1/8 žličice soli i 1/8 žličice papra. Smanjite toplinu na srednje nisku i lagano kuhajte jaje dok bjelanca tek ne postanu i žumanjka je još mekana, oko 3 minute.
  6. Preostali odrezak prebacite na tanjur za posluživanje. Prelijte ručku preko odrezaka i nakapajte 1 žličicu biljnog ulja. Položite jaje, sunčanom stranom prema gore, preko vrha. Ocijedite je ostatkom biljnog ulja i začinite s nekoliko mljevenih crnog papra.