Anonim

Sastojci

Purana prsa od 1 1/2 kilograma (oko 8 reznica), debljina od 1/8 inča

1/2 šalice univerzalnog brašna

1/2 žličice košer soli, plus dodatak za začin

1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra, plus dodatak za začin

3 jaja, pretučeno

2 šalice krušnih mrvica s talijanskim okusima

1/3 šalice maslinovog ulja, plus dodatni za vlaženje

5 šalica (5 unce) dječje rukavice

2 šalice (10 unci) cherry rajčice, prepolovljene

1 (2 unca) blok parmezana

Limunski klinovi

Image

Upute

  1. Pomoću tendera za meso ili malene lončiće s teškim dnom narežite puretinu na debljinu od 1/8 do 1/4 inča.
  2. Pomiješajte brašno, 1/2 žličice soli i 1/2 žličice papra u srednjoj zdjeli. Jaja stavite u drugu srednju zdjelu. Mrvice kruha stavite u treću srednju zdjelu. Purana začinite s obje strane solju i paprom Izgnječite puretinu u brašno i istresite sav višak brašna. Umočite puretinu u jaja, a zatim u krušne mrvice premazati. U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Kuhajte puretinu, u šaržama, do zlatno smeđe boje i kuhajte je 2 do 3 minute sa svake strane, dodajući po potrebi više ulja. Izvadite iz tava i ocijedite na papirnatim ručnicima.
  3. Na veliku posudu za posluživanje rasporedite rukolu i na vrhu stavite rajčice. Premažite maslinovim uljem i začinite solju i paprom, po ukusu. Narežite puretinu na vrh rajčice. Koristite oguljeni povrće, parmezan obrišite po puretini. Poslužite s limunskim klinovima sa strane.