Anonim

Sastojci

Ravioli:

1/4 kilograma mljevene puretine, po mogućnosti tamnog mesa

2 žlice umaka od brusnica

2 žlice mljevenog Romano

1 žlica krušnih mrvica

1 žlica nasjeckanih listova svježeg peršina

1 jaje

1/4 žličice košer soli

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

20 prodavaonica Wnton omota

Sos:

3 žlice maslaca

1 šalotka, sjeckana

1 žlica univerzalnog brašna

1/2 šalice pilećeg juha

2 žlice teške kreme

1 žlica nasjeckanog peršinovog lišća

1/4 žličice košer soli

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

Image

Upute

  1. Da biste napravili raviole: u srednjoj zdjeli promiješajte puretinu, sos od brusnica, sir, krušne mrvice, peršin, jaje, sol i papar. Na radnu površinu stavite 10 omotača od wontona. Lagano četkajte vodom pomoću četkice za tijesto. Na svaki od wonton omota stavite 1 žlicu smjese puretine. Vrh s drugim wonton omotačem. Izvucite mjehuriće zraka i čvrsto pritisnite rubove da se brtve.
  2. Da biste napravili gresku: u srednje jakoj tavi zagrijte maslac na srednjoj vatri. Dodajte šalotku i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte brašno i miješajte dok ne skuha, oko 1 minute. Polako dodajte pileći luk, brzo miješajući da ne bi došlo do stvaranja grudvica. Dodajte vrhnje, peršin, sol i papar te kuhajte, bez vrenja, 2 minute, često miješajući.
  3. U međuvremenu, dovedite veliku lonac slane vode da prokuha na jakoj vatri. Dodajte raviole i kuhajte dok ne omekša, ali još uvijek čvrsto ne zagrize, a puretina se kuha, povremeno miješajući, otprilike 3 minute. Ocijedite raviole u tavi i promiješajte da se premažu. Poslužite odmah u pojedinačnim jelima, namazanim ostatkom matičnjaka.