Anonim

Sastojci

Jedna školjka s jumbo tijestom od 12 unci (preporučuje se: Barilla)

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1/2 velikog žutog luka, nasjeckanog (oko 1 šalice)

3 češnja češnjaka, nasjeckana

1 kilogram mljevene puretine

1/2 žličice košer soli, plus 1/2 žličice

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra, plus 1/4 žličice

Pakovanje od 8 do 10 unci smrznutog artičoka, odmrznutog i grubo nasjeckanog

Jedan rikotski sir od 15 grama

3/4 šalice mljevenog parmezana

2 jaja, lagano tučena

1/4 šalice nasjeckanih listova svježeg bosiljka

2 žlice nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista

5 šalica umaka Arrabbiata, recept slijedi;

1 1/2 šalice naribane mocarele (oko 5 unci)

Image

Upute

  1. Dovedite veliku lonac slane vode da prokuha na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i djelomično kuhajte dok ne omekša, ali još uvijek vrlo čvrsto zagrize, povremeno miješajući, otprilike 4 do 5 minuta. Ocijedite tjesteninu.
  2. U međuvremenu u velikoj teškoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok luk ne omekša i počne smeđati, oko 3 minute. Dodajte mljevenu puretinu, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra i nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok meso ne postane blago zlatno i prokuvano. Dodajte srca artičoka i promiješajte da se sjedine. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
  3. U velikoj zdjeli pomiješajte ohlađenu pureću smjesu sa sirom rikote, parmezanom, jajima, bosiljkom, peršinom i ostatkom soli i papra. Promiješajte da se sjedini.
  4. Da biste napunili školjke, prekrijte dno posude za pečenje veličine 9 do 13 inča s 1 šalicom umaka Arrabbiata. U dlan uzmite školjku i napunite je velikom žlicom pureće smjese, oko 2 žlice. Stavite punjene školjke u posudu za pečenje. Nastavite puniti školjke dok se ne napuni posuda za pečenje, oko 24 školjke. Preostali umak Arrabbiata premažite školjkama, a na vrhu naribani naribani mocareli. Ako se smrzava, čvrsto pokrijte plastičnom folijom i stavite u zamrzivač na 1 dan i najviše 1 mjesec.
  5. Za pečenje zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Pecite dok se školjke ne zagrijavaju, a sir počne smeđati, oko 60 minuta (20 minuta ako su školjke smrznute)

Umak Arrabbiata:

Prinos: otprilike 6 šalica

  1. 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  2. 6 unci narezane pancete, grubo nasjeckane
  3. 2 žličice zdrobljenih pahuljica crvene paprike
  4. 2 češnja češnjaka, mljevena
  5. 5 šalica staklenki ili svježi umak od marinare
  6. U velikoj posudi za juhu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte pancetu i pirjajte do zlatno smeđe boje, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i pirjajte dok ne omekša, oko 1 minute. Dodajte umak od marinare i pahuljice crvene paprike i stavite da proključa. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi dok ne bude spremna za upotrebu.