Anonim

Sastojci

punjenje:

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

4 unce pancete sitno narezane na kockice

1 žlica nezaslađenog maslaca, na sobnoj temperaturi

1 veliki ili 2 male šalotke, sjeckani

2 srednje mrkve, oguljene i na kockice na 1/2 komada

1 žlica nasjeckanih svježih listova timijana

1/2 žličice košer soli

1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra

1/4 šalice brašna

Pileća juha s 2 natrijeve šalice

1/4 šalice teške kreme

3 šalice (oko 14 unci) pečenog purećeg prsa, izrezano na komade od 2 inča

1 šalica smrznutog graška, odmrznut

1/2 šalice smrznutog kukuruza, odmrznut

Kora:

3/4 šalice brašna, plus dodatak za prašenje

1/4 šalice kukuruznog brašna

1/4 žličice košer soli

1 žličica praška za pecivo

1/2 žličice sode bikarbone

1 uncu (2 žlice) nezaslađenog maslaca, izrezati na kockice veličine 2/2 inča

1 šalica mljevenog parmezana

1/3 šalice pinjenog mlijeka, plus dodatno, po potrebi

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Posebna oprema: 6 ramekina (10 inča), svaki od 2 1/2 inča i promjera 3 1/2 inča. 3-inčni okrugli rezač kolačića

Image

Upute

Image POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
  1. Na sredinu pećnice stavite stalak za pećnicu. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
  2. Za nadjev: U velikoj posudi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte pancetu i kuhajte, povremeno miješajući, do smeđe i hrskave, oko 8 minuta. Izlijte pancetu i sve sokove za kuhanje na paštetu obloženu papirnatim ručnikom. U tavu dodajte maslac, šalotku, mrkvu i timijan. Začinite sa 1/4 žličice soli i 1/4 žličice papra. Kuhajte dok mrkva ne omekša, 6 do 8 minuta. Umiješajte brašno i kuhajte 1 minutu. Povećajte toplinu na visoku. Dodajte pileći juhu i drvenom žlicom istrljajte smeđe komade koji se stežu na dnu tepsije. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne, oko 3 minute. Dodajte kuhanu pancetu, tešku kremu, puretinu, grašak, kukuruz i preostalu sol i papar. Kuhajte 3 minute dok ne zagrije. Pomoću ladice napunite ramekin smjesom.
  3. Za koru: U uređaju za preradu hrane umješajte brašno, kukuruzno brašno, sol, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Dodajte maslac i sir i procedite dok smjesa ne nalikuje grubom jelu. Dok stroj radi, dodajte 1/3 šalice pinjenog mlijeka i ulja. Procesujte dok smjesa ne počne oblikovati kuglu, dodajući dodatni pire, 1 žličicu odjednom, ako je potrebno. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u krug promjera 10 inča, debljine oko 1/4 inča. Pomoću okruglog rezača za kolače od 3 inča razrežite tijesto u 6 krugova i stavite na vrh nadjeva.
  4. Pecite dok kora ne poprimi zlatnu boju, a nadjev proključa, 20 do 25 minuta. Ohladite 5 minuta prije posluživanja.